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红糖经过时间上的熬制与瓜子正在慢慢地融合为一体,可是正所谓美味的食物怎么会轻易的制作而成。
单是这焦糖瓜子的煮制过程就需要八个小时。
此刻已经是下午,这也是晁帆煮制焦糖瓜子的第六个小时。
由于煮制过程中需要他及时的察看,所以他并没有离开这炉灶半步,就连中午饭与下午饭也是点的外卖。
晁帆把锅盖掀开,他用勺子盛出一勺瓜子,随后在里面任意的拿出一粒,轻轻的剥开。
“嗯,不错,看来焦糖已经完全浸入到了瓜子仁内部。”晁帆望着瓜子仁的成色说道,随后把其余的瓜子放入锅中,把火温控制的小了一些。
晁帆盖上了锅盖,“此刻需要做的就是保温了。”
做焦糖瓜子犹如煲鸡汤,等到鸡汤快好以后,还要小火焖制一段时间,焖制的时间越长,做出来的鸡汤也就更美味,焦糖瓜子的煮制也是这样。
而此刻的食老早已经进入了休眠状态,按他的话说,自己本就是一缕残魄,没有那么多的精力可以消耗。
不过食老在沉睡前,早已经把焦糖瓜子的后面制作方法都传授给了晁帆了。
就这样,天色也渐渐变得黑暗了。店铺门前,道路两旁的路灯亮起,此刻的晁帆院子里也支着一盏白炽灯,灯光泛着黄色,照应着坐在院中的晁帆,以及那还在煮沸的大锅上冒着氤氲之色的雾气。
“估计差不多了。”晁帆是掐准了时间,两个小时已经到了,这焦糖瓜子也该出锅了。
晁帆上前把锅盖打开,那热气腾腾是迎面而来,晁帆用漏勺把瓜子盛出,随后放在竹筐里,连同朱红石一起,端到了水管旁,打开水龙头阀门,用冷水冲洗了一遍。
这样做的目的就是为了使瓜子仁更好的具有韧性与嚼劲。
不错,这与那面条有着异曲同工之妙。
“好了,下面要做的就是要炒制了吧!”晁帆把竹筐里面的水全部晃动出来之后,用手臂擦了擦额头上的汗水说道。
晁帆把那炉灶里面的碳火用铁铲给移到了炒货机内,随后把煮制好的湿漉漉的瓜子放入到滚筒之中,开好阀门开关,炒货机内的滚筒开始转动了起来。
这时候你会发现,那煮制的瓜子之中竟然蒸腾着一丝丝雾气,这是把瓜子用小火烘干,其实前一段的炒制的过程,也是把瓜子烘干的过程。
火焰是个神奇的东西,它会让原本平凡的食物变得美味。
而煮制过后的焦糖瓜子被火焰炒制之后,会变得更加的美味。
此刻滚筒之内的焦糖瓜子已经散发出了淡淡的香味,使得那站在炒货机旁的晁帆都不禁的咽了下口水。
此刻的夜晚,似乎那枝头的麻雀依旧不知疲倦,或许是闻到了这瓜子的香味,致使他今夜垂涎注定无眠。
那滚筒内瓜子蒸腾的热气已经渐渐消失,随之散发而出的是焦糖瓜子熟香的味道。
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