手机浏览器扫描二维码访问
本文首发独发于(jinjiāngwénxuéchéng|g|晉江文學城|),拒绝以任何形式转载传播。
以下内容均转载至百度百科。
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。
所需食材
瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。
做法
做法一
食材准备
瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒
粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。
制作步骤
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。[1]
做法二
食材准备
主料:黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)
调料:郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花
制作步骤
1.将牛肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内
不同店家做出的粉蒸牛肉
不同店家做出的粉蒸牛肉(14张)
,放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口。
2.上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
注意事项
1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸,用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合,如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。[2]
做法三
材料:牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒
制作步骤:
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟.
3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了。
食用须知
网游之迷侠 恐怖财富 网游的韩娱 天火琉璃纪 千古第一圣 辅助修炼系统 修真界的一股清流 奈何栈 圣剑之域 德狂侠女 网游骑士信条 炼无止境 我和空姐玩穿越 漂泊者之爱 踢开永乐 刀剑公子 终极武侠梦 穿越时空的情殇 末日卡牌大师 仙道好感系统
一个天生丹田破损,确定无法修炼的少年,引来无数人嘲弄,突然有一天他被两个老不死的夺舍。。。。。。。。。。...
...
我从未想过有一天席慕深会带着怀孕的小三,逼我离婚,我惨败在小三张狂的笑声中,从此,我走上了复仇之路...
萌妻入怀谭总,须节制由作者嘉霓创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供萌妻入怀谭总,须节制全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
鲜血的祭祀,古老的村子,神秘的面具,水神的新娘,燃烧的尸体人真的只能与人才能生育么?人蛇产子而出的究竟是人还是蛇?当人失去了人性,那究竟还要不要做人?她拥有一个美丽的母亲,然而却拥有着一个让自己后怕的父亲详细介绍...
一场重大车祸,准老公成植物人。为了医药费,苏云璟奉命去陪墨总一晚上,只是眼前这个墨总,为何手忙脚乱,一脸纯洁?再见面,才发现此莫总非彼墨总。莫厉衍,站在洛城金字塔顶端的人,孤僻冷傲自大,他想要的,就没有得不到的,可何况眼前这个屡次挑起他欲望的女人...