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第5章康复酿酒（第1页）

生命就是这般脆弱，有时候一场风寒就会送了命。

刘备之父刘弘现任县尉，掌县兵。刘弘性温厚，爱百姓，关心百姓兵士疾苦，得百姓士兵爱戴。此刻，离生病已过去十日之久，病渐愈。只是偶尔几声咳嗽，稍显无力。坐在院子里蒲团上，阳光的温暖让他感受到生活的美好。他以为自己就要死去，是自己的儿子从阎王爷手里救了自己，贪婪的吮吸着空气，他自言自语道：“活着真好。”旁边的刘备说道：“父亲还需多多保重身体，再休息两日就会完全好起来，府里不能没有你。”刘备就把府里发生的事情详细的告诉刘弘。刘弘没想到的是，自己得病以后竟然险些家破人亡，懊恼不已。刘弘看着刘备说道：“吾儿长大了。”而后又道：“那几个下人怎么处理的？”刘备说：“赵无情，钱三儿，宋午德等人已经领了1两银子赶出府里，留了些老实忠厚的在府内，除了王忠林厚钱生利这风老辈忠厚之人，钱二两这些人也都每人赏了银子。”刘弘听后自家儿子做的不错，可是银子如流水般流出去心里抽搐不已，崽卖爷田不心疼啊。看着刘备道：“做的不错，可是银子家里现在也有些拮据，赶出去这些不忠之徒也好节省开支。”“正要禀报父亲，儿子想了些生财之法，您听听合不合适。”刘备看着刘弘说道。“奥，你有什么想法说来听听。”刘弘一听儿子有办法，忙开口道。“儿子那天出去摸了摸情况，发现，现在的酒都十分清淡，儿子喝了一杯觉得不够烈，儿子有法可使酒便烈，想必世人会欢迎喜欢。这是第一法。第二便是贩卖茶叶。所谓茶叶就是苦菜泡茶，儿子从书中学到一法儿子称之为茶叶，只是目还未完善。”主要是茶叶树得派人去寻找，早早占据，现在又没有多余的资金拆借，只能留待日后了。刘弘听完儿子的想法，心里高兴不已，想到儿子那一箱箱竹简真没白读，这书里真有致富秘诀？不禁想到。“这酒当真能酿造出来？可日进斗金的产业。”“千真万确，我们先供应一县，然后往外推广。”“好，好，若真如此，我刘家也能成为世家，长久不衰。”刘备看着父亲高兴的样子也非常振奋，不仅是父亲马上康复，更是改变了历史，自己父亲若自己没有作为恐怕会死去，想想不禁后怕不已。更多的是振奋，有了更加充足的自信来把握命运。有了今日之搏，就有信心拼搏个更加精彩的未来。他人之命可改，我之命运更可控。

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

酿造过程大致可以分为七个步骤

一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

水也是酿酒的重要原料之一，所谓“水为酒之血”、“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。

二、制曲。曲为酒之骨，制曲是用豌豆小麦等制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

四、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量（度数），一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器进行缓慢蒸馏。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。

五、陈酿。陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中。

六、勾调是指用不同年份和不同等级的原酒进行勾调，使得消费者能喝到口感相对稳定舒服的白酒。

从酒甑（俗称蒸锅）中蒸馏出的是原酒（也叫基酒），酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，就需要调酒师进行勾调。

七、灌装。经过勾调后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶售卖。

一边收购粮食一边收购县城里可卖的酒。收购粮食是从源头开始制造自家的酒，从而控制货源。收购其它酒馆的酒可以直接蒸馏压缩精华直接售卖更简单有效，时简短，这是减少时间的方法。而后又和几家酒馆协商买下它们酒馆四分之一的酒，看销售情况增加购买量。这一系列的炒作导致酒价上涨了不少，引发许多酒鬼怨声载道，这又是另一番景象，不必多说。

刘备除了每天读书以外，还要每天早上早起习武，之前的刘备更喜欢练武多一些，不爱读书，要不然后世也不会出现三杰大战吕布。而今，刘备除了读书弥补了这个短板，练武更是精益求精。为什么呢，不练武辜负了这个好身体。现在的刘备就身体素质他觉得也能做到张飞关羽的程度，雷电之力融合雪莲花不仅使精神脑子出奇的好用，智慧提高，更使刘备的身体在淬炼，这种淬炼随着成长而提升。或许他也只是发现的冰山一角。

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