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保姆小江顿时陷入沉思,正如大师所言,这里除了折叠锅是半路从黑漆漆的山洞里掏出来的,连唯一能用的汤勺都还是刚才金大师用竹子削成的,连厨房必备的葱姜蒜都没有,还能用什么去腥呢?
场面陷入了短暂的安静,耳边只有虫子吱吱唧唧的叫声。
“师傅。用花!”唐墨不知何时已经挣脱金大师抚摸在他头上的大手,溜到小江的身后,举着他奶妈一路扛来的荷花,一脸认真地说道。
“果然是天分使然啊,这都能被你猜到,不错不错。”
金大师哈哈一笑,伸出手就要去摸唐墨的头,却被他一闪身躲开了。
“妈妈说,总是摸头长不高的,不给师傅摸头。”
金大师收回落在空处的大手,眼里的神情毫不掩饰对唐墨的欣赏。
“可是大师,荷花也能做菜吗?”
虽然没有唐墨那天马行空的想法,但她也从实际出发提出了自己的疑惑,用莲藕做菜是众所周知的,下至平民上至星级酒店,都不缺莲藕这个食材的身影,它爽脆的口感总是给人带来无限的惊喜,藕断丝连的形势更是得到不少有情人的倾心。
但是用荷花做菜还是头一次听说。
“不仅能做菜!”金大师缓缓道来:“荷全身是宝,莲藕和荷叶有利尿、通便的作用。藕、莲子、菏叶、荷花都可以入药,都有清热除湿、清暑利湿等功效的。”
“在饮食江湖里,荷的地位也非常不低,莲藕、莲子能炖汤能炒菜,与它有关的菜谱一天一夜都说不完;荷叶除了用来包裹食材提供香气,还可以煲粥、泡茶、煮汤;荷花不仅能做成好喝的荷花茶,在做菜上也能独辟蹊径,比如荷花炖鸡、荷花虾仁、荷花鲜花饼、荷花养颜粥等等,其中赫赫有名的香水莲,更是能制作成精美的香水荷花刺身,品尝它的原汁原味,与海鲜刺身相比毫不逊色,更是具有别样的风情。”
这头话音刚落,金大师已经轻轻地将锅盖揭开。
经历过柴火的热力炖煮,锅里的鱼汤已经发白。随着咕嘟咕嘟的翻滚的小水泡破裂,宛如纯白的牛奶在锅中翻动,一阵阵鲜甜的河鲜味道从锅里飘荡出来,乘着微微凉的晚风,缓缓地将三人笼罩在内,钻入鼻尖,穿过一层一层的嗅觉细胞,直达心灵深处。全身的细胞,仿佛低电量的电池瞬间充满电,都随着这一阵鲜香恢复了活力,变得欢呼雀跃起来。
数以亿计的细胞,在这一刻传递出一个整齐划一的信号:我饿、我要!
从树杈上取下洗净沥干水分的荷花鲜花,一整颗放到锅里的水面上,金大师再次盖上了盖子。
“荷花不能放太早,否则煮久就烂了,也不能放太迟,否则香味无法融入汤中,达不到去腥的目的,也无法为鱼汤提供荷花香味。”
金大师一手拿着他的户外军刀,一手拿着竹筒,对这个临时汤勺做最后的整修。他可不敢用便宜徒弟手里那个“上可杀蛇虫,下可挖水沟”的宝贝汤勺,天知道上面沾了多少生灵的性命和不知名的细菌。
更何况,也得小猴子那小犟牛愿意给你用不是?
竹汤勺做起来并不难,在距离竹节五六厘米的地方,用锯子或刀子,与竹筒成九十度角切入三分之二,再纵向破开,取下三分之二的竹片弃之不用,把剩余的跟竹节相连的竹片修整光滑即可。不仅可以盛任何汤汤水水,还因为就地取材,用完了也能回归自然降解,当真是既环保又卫生,在户外旅行中是随时可取的方便物件。
金大师不仅制作了竹汤勺,还用最大的竹节,制作了三个竹饭碗。虽然因为时间仓促,看起来和“美观”“漂亮”“精致”这些华丽辞藻没什么关系,但是在这荒山野岭里应付盛放一日三餐的食物,已经是绰绰有余了。
已经烫软的荷花被捞出,盐、胡椒粉,最后的调味料下入汤中。
瓶瓶罐罐里那黑褐色的粉末,原来是胡椒粉。
鱼的鲜甜、荷花的悠远清香、胡椒粉的若有若无的辛香,混合组成一种让人沉醉的全新香味飘荡出来,只是闻上一闻,都让人忍不住闭上眼睛细细品味。
“咔嚓”,表层被烤干泥层被轻轻敲开;忍着烫手的余温,中间层的被热力蒸熟的荷叶被轻轻翻开……
棕黄棕黄的、油光油亮的鸡身暴露出来,乍一看,已经是食欲大增。
夹带着荷叶香味的浓郁的鸡肉香味顿时飘荡出来。
酒香缠绵、荷香清鲜、鸡香浓郁,组合成一股股激发口腔唾液迅猛分泌的芳香,冲击着三个人最后的食欲防线。三人闻之,均是食指大动,传来此起彼伏的狂吞口水的吞咽声。
如果说鱼汤的香味只是若隐若现的引诱,那么这更加醇厚的肉香,加之棕黄油量的视觉冲击,就绝对是不加掩饰的赤裸裸的诱惑。此时不吃,更待何时?
“哇,鸡,鸡,我要吃鸡!”
唐墨大吼一声,连掉落在地上的汤勺都无暇顾及,像饿了好几天的老虎犊子一般,朝刚刚打开的“赤身裸体”的叫花鸡迅猛扑去。
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