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第七十三章 要服务员不要啊（第1页）

“慢慢找吧，反正这服务员的活是肯定不能干长久的，干久了人也就要废了，一个行当不行咱们就接着找，总会有合适的。”

“中！”

不一会儿的时间吃过早饭后，海碗居一天的工作便正式开始了，随着时间的推移，慢慢的店内也在逐渐的上人，大家伙的工作也逐渐的开始忙碌了起来。

美好的梦想谁都会有，然而这些所有美好的梦想，都需要先满足最开始的温饱问题。

就这样一直忙碌的工作一直到中午的十二点多钟，孔德水还是和平时一样，微笑着招呼门口的客人吃饭。

然而就此时远处走来的三人。却是莫名的让孔德水感觉到一丝的怪异。

因为平时接待的所有顾客，不用多说自然是为了吃饭来的，礼貌一点的可能会点点头做个回应，更多的顾客正常来说的话，只会儿无视他自顾自的走进去点菜。

然而这次的三个顾客里，却是有一位模样不错的男人，十分奇怪的对着自己的样貌打量了很久。

“三位顾客里边请！咱们店里主要做的是正宗的四九城炸酱面。桌子上有菜单您各位都可以看看。”

孔德水心里边感觉奇怪，不过该有的工作自然还是要完成的，十分熟练的开口招呼道。

此时走进海碗居的三个人，自然是昨天约好过来的陈欢语、常元、孙悦三个人了。

陈欢语一脸微妙古怪的最后看了孔德水两眼，这才点了点头跟着两人走进了店里找了一张桌子坐下。

“给，点菜吧，今天难得你请客总要大方一点吧，别的不说起码得来一道肉菜吧，毕竟这光是三碗面肯定不够咱们吃的。”

一旁的孙悦可是不知道陈欢语心中的所想，随手将菜单递给了陈欢语道。

虽然说海碗居的这家店是以炸酱面出名的，不过该有佐面的炒菜还是比较多的，就像孙悦说的这吃面也不可能真的就光吃面，总需要一些搭配吃的菜。

陈欢语笑了笑又把菜单推给了孙悦道：“嗨这地方我也第一次来，悦哥你会吃，有啥看着好吃的你就直接点吧不用跟我客气。”

“嘿行，有你这话我就放心了，那我就做主了啊。”孙悦笑着点了点头。

要不然说是四九城出名的大吃货呢，孙悦孙胖子在这方面确实是十分的有经验，只是大致翻了几页菜单心里边就已经有数了。

转身就招呼服务员过来点了几样特色菜，以及这里的主角，三碗海碗居的特色炸酱面。

面这种东西在北方作为主食特别的受欢迎，这其中主要和它抗饿、实惠、方便做的属性也很大的关系。

不过呢这个京、津两地的炸酱面却是有些不太一样，真要是讲究起来，就这个炸酱面的做法比平时做饭还要费劲儿的多。

首先就是这个面条，自己家做的话讲究自己抻面和切面，软硬宽细全靠自己掌握。

现在小把抻面这个手艺据说都是快要失传了，这种手艺和拉面是有区别的，因为抻面不加盐、碱，更没有添加剂，所以技术性更强一些。

先将面活好后，饧上一段时间，然后就是溜面，上劲儿后再开始抻面，这样子的抻面最后吃起来才能爽滑肉头。

而现在一般都是改成了手擀的切面，将活好的面，擀成面饼，叠好切条，毕竟切面相对来说就比抻面简单多了。

讲究一些的一般是爱用两份白面和一份玉米面和好后切条，薄面一般用玉米面，同样也是为了增加口感。

而炸酱面的另外一个重头戏——面码，通常包括：青豆、黄瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆等等……

具体吃什么还要看四季，每个季节的时令不一样，面码也就不完全的一样，这么七七八八算下来，最常见的就有12种之多。

从春季的香椿到冬天的心里美，一年四季的精华，都被拌在爽滑劲道的面里，再配上六必居调的炸酱，才能形成一碗正宗美味的炸酱面。

不过或许也就是因为这个过程太过于麻烦和费时，所以逐渐像海碗居这样专门卖炸酱面的店才多了起来吧。

………………

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