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第8章熟悉厨房(第2页)

在面点间没做停留,互相认识后出了厨房,来到前面炖菜档。炖菜大姐正忙着搬盘子,看到俩人热情的打招呼,当然,只是冲王刚打招呼,没老谭啥事。

王刚指着四口大锅说:“这是咱家最出钱的地方,四口大锅,菜从厨房炖,炖完了端出来在这摆着,大姐负责卖。”

老谭问:“厨房谁负责炖?”

“四个贴厨的,一人负责一个。”

“也挺好。”

俩人最后来到豆腐坊。

“做豆腐的是我表姐和我表姐夫。”王刚说:“一天俩豆腐,中午一个晚上一个,饭口时候把毛驴牵进来,毛驴拉磨,新颖,挺多客人都过来看,拿着手机拍照。”

“确实挺好。”老谭点头。

“咱家豆腐脑和水豆腐卖得快,天天空。新颖呀,看着小毛驴拉磨,现场制作,人们放心,桌桌点,有的看现做的豆腐好,直接买一块带回去。”

“咱家这是纯卤水豆腐,好吃,市场上买不着。”

“是,咱家豆腐好吃。”

全都熟悉完了,俩人在大厅找个地方坐下。

王刚说:“咱家厨房总体就这样,你也看到了。咋说呢,比上不足比下有余。老板以前就是开饭店的,挣了点钱,这回把钱全投在这了,想大干一场。不说你也看着了,生意不理想,把老板愁坏了。这不过完年了吗,淡季,老板的意思好好整整。

跟你说谭师傅,叫我干活行,管个十多个人也行,这大厨房确实没整过,没套路,发懵。你来了就放心大胆干,我保证配合你,厨房兄弟谁不听话你不用出面,跟我说就行,我收拾他。这帮小子别人不怕,就怕我。”

老谭问:“咱家厨师的整体水平咋样?”

“说实话不咋地,一般,李旭、李忠清、李华清他们仨炒菜算好的了,别的不行。我炒菜就不咋地,带不了他们,这回你来了,老师傅,带带他们。”王刚诚恳的说。

“我也不行。”老谭笑了笑。

“比我强,我就是土八路,不像你科班出身。让我鼓捣个小饭店还行,整这大饭店纯粹是拿鸭子上架。不上架不行呀,没人。以前找了两个厨师长,不灵,说的挺牛逼,等干上啥也不是。

跟你说谭师傅,我这人实惠,看不上那些呜呜渣渣牛逼闪电的,好像有多大能耐,省城都招不开似的。都是干这行的,谁不知道谁呀?看咱家厨房不起眼,一般人还真干不了,都是我找的人,我要是不发话谁也不好使。”王刚说。

老谭听出王刚话里的意思,很明显,要想在这干得先跟他处好关系,处不好绝对干不了。

这个可以分两面理解,一方面是王刚跟老板干十年了,以前的厨房都是他管,立下汗马功劳。现在店大了,找别人过来管理,工资比自己高,心里有些不平衡。

另一方面可以说王刚对饭店和老板负责任,虽然能力不足,但也不会把厨房交到一个花拳绣腿的人手里,他得为饭店着想,为老板把关。

都是干这行的,老谭理解,谁也不希望自己辛辛苦苦打下的江山拱手让人。自己就是很好的例子,用三年时间把青花阁打造成滨海一流餐饮,最后咋样?黯然退场,也不好受。

这时徐总从外面推门进来,看到老谭和王刚,过来打声招呼,对老谭说:“谭师傅,先跟我上楼吧。”

老谭跟着徐总来到四楼办公室坐下,徐总问:“谭师傅,王刚领你看厨房了吧?”

“看了。”老谭说。

“感觉怎么样?有信心没?”

老谭笑着说:“只要你老板不松劲儿,员工到啥时候都有信心。”

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