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哼!
不同书恩那边的先抑后扬。
作为三一大师的头号粉丝,罗噗罗噗对三一大师是有多么喜欢,对现在重开张的三一餐馆就有多失望。
连书恩这种不入流的杂志社调查员,都能吃出的问题,他作为一家连锁店的分店店长,哪能吃不出区别。
只能是来时多期待,走时多失望。
“生哥,61号桌的客人没有吃完……”
没有吃完,在地狱厨房里,就是对一位主厨的最大羞辱。
听到痞三的这个反馈,午间休息时徐生心里一动,暗呼该来的还是来了。
事实上昨天的试菜过程中,那位品鉴师就提出了这点不足。
即,徐生对三一大师原菜谱的掌握度不够,做出来的菜肴无法还原出原先大师的感觉。
旧瓶装新酒,最怕的就是酒的味道,不能迎合旧时的偏好。
旧菜和新菜是不一样的。
食客们对新菜不管如何,总会多一分包容,因为新菜有新菜的新鲜感。
可对旧菜,总会少一分容忍,因为最好的味道已经在记忆里定型。
旧菜的标准,就是看能不能符合记忆里的滋味,新厨子能模仿得有多像罢了。
显然徐生的模仿能力不行。
或者说他接受传承的时间太短,还无法掌握这份三一大师留下的菜谱精髓。
他也清楚这个情况,但就像人们总说,人的贪婪是没有限制的。
徐生在知道这个情况后,或许是因为痞三等员工的试吃没有负面评价。
或许是推出的旧菜,都是他认为自己掌握程度最高的。
所以为了多赚一部分老顾客的钱,尽快提升新店的营业额,不得已进行的一次尝试。
理所当然全都要的结果就是,一上午的营业时间结束,接到的投诉全都是以前的回头客的。
他们不像书恩这种,会品尝新菜。
他们就是冲着记忆里的味道,跑过来寻味的。
结果因为味不对,哪怕徐生下午的时候,剔除了所有的旧菜,让整个菜单缩水了三分之一,失去的口碑已经无法挽回了。
“生哥,完了,我们新店开业的第一天,满意度只有五星,大多数都是四星,只有很少的六分和七分。”
地狱厨房围绕着超凡料理,是形成了一套成熟的产业的。
加上发放的工牌,在地狱厨房中又能自动接受无处不在的网络信号,相当于一个个人终端。
所以店铺的口碑,就像没有水军的外卖软件,是能通过网络轻易查询的。
而且因为大部分都是竞争对手,职工食堂的食客群体本身,又和制作料理的工作高度重合,导致好评率极低。
是以,徐生继承的这个店铺,能起点就是三星级,完全是当初三一大师凭一己之力,给撑起来的前辈荫蔽。
可如今没有三一大师,口碑这种看不见又确实存在的东西,便需要徐生自己承担。
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