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事情不急,余焱没有打大伯电话,干脆回家看看大伯在不在家。
谁知道大伯还真的在家里,正在厨房里忙着什么呢。
“大伯,干嘛呢?”余焱走进厨房,好奇的问大伯。
“你养殖公司不是明天开业吗?明天还要祭山,我顺便熬点灶糖给大家尝尝,求个好意头啊。”大伯笑呵呵的说。
“熬灶糖?哈,那我帮你吧,现在还要做点什么?”熬灶糖已经是小时候的记忆了,余焱很有兴趣。
“来吧,以前我和你爸小时候最喜欢的就是熬灶糖了……”
煮好的糯米和剁碎了的麦芽已经让大伯搅拌了五大盆,正在发酵,这量也不小,估计大伯已经忙活了一天了。
“发酵也差不多了,你来挤糖水吧……”大伯拿起一个盆看了一下,里面已经有水出来了,说完找了几块纱布,把盆里的东西包了起来。
“用力挤,把水份都挤出来,这些糖水就是熬糖用的了。”大伯吩咐道。
余焱不废话,连压带拧的开始动了起来。一边干活一边说:“大伯,想不想在村里干点什么?”
“我问过花花和李老师了,我以后去山上帮忙养鸡,花花已经答应了。”大伯笑意盈盈的说。
“呃,我还说想在村里搞个快递点,想让你负责,就是每天做点发货收货的。不过,如果你愿意去山上,随便你啊,你想干点什么你自己做主。”
余焱是不会勉强大伯的。
“大伯没什么见识,你说的快递我也不懂,我就不添乱了,养鸡我倒是乐意,花花说山上还得养几条猪,是养着给大家吃的,我可以照看照看,何况我跟李老师又聊得来,所以,你说的其它事情我就不参与啦。”
“呃,那好吧,对了,李老师和郭老师今天开始就不住家里了,你知道吧?”让大伯搞快递点的想法破灭,余焱也不强求,老人家自己拿主意,没毛病。
“知道了,他们的行李今天上午已经带去山上了。”大伯回道。
嗯,大问题没有,就是还得物色人负责快递的事情,谁合适呢……
“呀,这么多糖水,可以熬不少糖吧……”想着想着,五大盆的糖水被余焱给挤出来了。
“还不错,熬出来没多少的。”大伯解释了两句,继续说:“去,给灶里起火,烧猛一点。”
余焱蹲在灶炉前开始烧火,大伯把糖水都倒在了锅里,还给锅里加了一大勺的白砂糖进去。
熬糖熬糖,讲究的就是一个熬字,等水分熬没了,才是糖。
没多久,大锅里的水就沸腾了起来,大伯开始不停的用勺子在锅里搅拌,白色的汤汁慢慢的变成了金黄色。
“来,现在你来搅拌,不能停,速度可以慢,不然会糊底,糊了底这锅糖就废了。我来看火,用小火慢慢熬就行了。”大伯看到勺子沾到的汤汁已经可以拉丝,把勺子交给余焱。
随着糖水的越来越粘稠,搅拌需要的力度就越来越大,倒是一件很费体力的事,还好对余焱来说没啥大问题,一脸兴奋的观察着锅里。
一直不停的搅动,就是余焱的臂力也有点吃不消,足足熬了两个小时,大伯才把灶上的小火给熄掉,说:“好了,差不多了,等稍微凉会就盛到盘里……”
接下来的工序就没有余焱什么事了,他也不懂,只能听吩咐干点事情。
大伯一勺一勺的把糖浆都盛到洗干净了的盘里,原本五盘的糖水,现在只有不满一盘的糖浆。
余焱用筷子挑起一点,还冒着热气的麦芽糖还被拉起长长的糖丝,余焱快速的转动了几圈筷子,然后往旁边的芝麻花生碎堆里沾了一点,就着筷子吹了几口气才送到嘴里。
“嗯,好吃,就是这个味……”甜甜的,香香的,黏黏的,余焱像个孩子,把糖丝都舔得干干净净。
“现在还热,一会凉了就可以扯出来切段做成糖条了,以前是过小年才有机会熬糖的,呵呵……”
大伯脸上满满的成就感,顺手又把边上的芝麻花生碎倒进了糖浆盆里,又抓了一小把筷子递给余焱:“来,继续搅,搅匀了,同时降温会快一点,这搅多了,吃起来的劲道也会更好。”
余焱继续搅着糖浆。
等到糖浆微凉已经有点凝固了,大伯端来半盆炒熟了的白面倒在桌上,又拿来一根擀面杖,挖了一块糖浆倒在桌上用擀面杖来回扯,然后用刀切成长条,再一顿剁,就成了一小块一小块不规则的糖块。
要等糖块完全冷却了,才算是完工。看着这些差不多都是小指粗,十公分长,点缀着芝麻和花生碎末,或许是自己参与的劳动成果,余焱觉得好看又好吃,哈哈。
等全部弄完,外头已经天要黑了,一个下午就这样过去。
忙完了熬灶糖,大伯又准备忙晚饭吃,余焱说:“大伯,晚饭我就不在家吃了,办公室里还有安排,你自个弄饭吃。我走啦……”看小说,630book.com
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