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第二天一早,天刚放亮,杨鸣和秦六合就下了楼,直奔餐厅后厨。
这俩货如此的自觉,可不是为了努力工作,答谢唐棠的留宿之恩,他们只是饿了。
一味居的后厨大门敞开,房门上还挂着钥匙,内里却不见人影。
两人也不管那么多,大摇大摆的进了后厨,开始翻箱倒柜的找吃的。
两人本想找点儿包子点心之类的,胡乱对付一口。然而将后厨都翻了个遍,也只在电饭锅里,找着点儿隔夜饭。
入宝山哪有空手而归的道理!杨鸣当即擦锅上灶,从冰箱里拿出两个鸡蛋,准备简单的炒个蛋炒饭。
“这儿还有一筐河虾,咱们也用点儿吧?”
秦六合也不知道从哪儿翻掏出一筐活虾,捧了一捧,摔在了案板上。
“慢着……”杨鸣想要出言阻止,可惜已经晚了。
这些河虾看着活蹦乱跳,可是却毫无活虾的弹性,一旦碰触到案板,就伴随着“吧唧”声,连壳摔成了一团团虾泥,黏在了案板上。
“这些虾都是泥捏的?这么不抗摔?”
秦六合被眼前的怪象吓了一跳。
“这不是普通的河虾,这是入膳用的赤丹虾!”
杨鸣心说坏了,被秦六合这么一摔,摔丢了几百块钱。赤丹虾活品的市场价格,不会低于一百块钱一两。
“吃蛋虾?吃鸡蛋长大的?”
秦六合一眼懵懂的看向杨鸣,这一脸天真无邪的模样,好像是在cosplay《盗墓笔记》的某个傻白甜角色。
杨鸣白了秦六合一眼,心说这个蠢货真是什么都不懂。
“赤丹虾,就是用朱砂喂养出来的河虾。朱砂本来就是一味中药,能安神、定惊,但它是虎狼之药,不适合入膳入馔。用它来喂养河虾,养成的赤丹虾,药效就要温和了许多。赤龙皮汤,七签粥等药膳,都以此虾为原料。因为从小就浸淫在朱砂中,赤丹虾壳肉俱酥,金贵的不得了!”
秦六合可不管它金贵不金贵,他关心的,是好不好吃:“这么养出来的虾,味道怎么样?”
杨鸣手上熟练的敲蛋打蛋液,嘴上卖起了关子:
“听说过长江三鲜的鲥鱼吧?鲥鱼为什么富有盛名,就是因为鲥鱼的鱼鳞下,有着厚厚的油脂层。在烹饪时,完全不需要去鳞,鳞片遇热即化,伴随着油脂层,一通融入到皮肉之中。不刮鳞的鲥鱼,才会鲜味奇佳,浓香异常。一旦刮了鳞,那就是条废鱼了!”
秦六合听得满嘴流涎:“你说的是鲥鱼,和这虾有什么关系?”
杨鸣将打好的蛋液放到了一边:“怎么没关系!这赤丹虾,跟鲥鱼有异曲同工之妙!虾壳在遇热后,也会自行融化,变成流胶质,包裹着细腻的好似护手霜一样的虾肉,你说好吃不好吃?”
说话间,杨鸣点火热锅,锅中注油后,将米饭、葱碎入锅,制作“炒底”。
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