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北派为彭祖派,讲究药食同源,以食养身。北派的厨师除了炉灶功夫奔放,在药膳上,也颇有心得。
南派为伊尹派,讲究君臣佐使,一切以“规矩”二字为重。曾经风靡一时的南宋御宴,就是出自这派厨师的手笔。
随着历史上数次人口迁移,南北二派早已打破了地理区域的界限,变为了各执一词的烹饪理念。
在南北二派之外,还有一派名为隐派。
隐派的厨师,拜易牙为师,在烹调中百无禁忌。
据《韩非子·二柄篇》记载,齐桓公曾抱怨自己吃过百味,唯独没尝过人肉。御厨易牙听闻之后,就将自家的上好食材——亲生的大胖儿子剁成了丸子。
祖师爷的行径实在有违人道,令易牙派的厨师对出身羞于启齿,久而久之,这一派就被称为了隐派。
虽然拜了个不光彩的祖师爷,可隐派厨师在中华烹饪史上,绝对留下了浓墨淡彩的一笔。
唐初盛行的“烧尾宴”、宋朝兴起的“文人菜”,甚至是飘香于烟花柳巷的“堂子菜”,都是这派厨师的杰作。
如今随着烹饪培训学校的盛行,这些屹立千年的宗门教派,最终还是淹没在了历史长河之中。
台上这细皮嫩肉的小娘们能说出“北派”二字,更能叫出官杨璘的名号,必然也是庖丁行里的人了!
两位评委品评完毕,杨鸣的菜品也同样分给了在场的食客。
一位光头胖子冲在了最前面,这货抢了一朵刺身芙蓉话,塞到嘴里大肆咀嚼:
“软、嫩、紧、滑,让人欲罢不能!”
光头胖子一脸的生无可恋。
然而这货略有争议的措辞,可不太像是品评河蚌。
一圈哄抢之后,不仅刺身和梨盒告罄,就连沙冰也同样被人挖去了大半。
看到如此场景,一旁的刘利有些坐不住了。
没想到今趟是遇到了硬茬子,来踢馆的这小子,还真的有几分能耐!
“两道菜品都品尝完了,评委老师也该告诉我们,到底是谁胜出了吧?”
刘利在餐饮业也摸爬滚打好些年头了,他自然知道这两位孰优孰劣。此刻他只能寄希望于台上的两位评委帮忙。
“就是呀,到底是谁胜出了?”
台下的食客们也同样伸长脖子巴望着。
其实谁的菜品更好,他们心中都有数。这帮家伙关心的,是这两评委敢不敢实事求是,让九龙汇真的丢了面子。
在众人企盼的目光中,又是黄钟鼎抢先开口:
“两位都是青年才俊,在五分钟的时间里,能完成如此高质量的菜品!如果非要选择的话,我这票会投给杨小哥。不知道唐老板你怎么看?”
说着,黄钟鼎看向一旁的旗袍美女。
黄钟鼎的话,将“唐老板”推向了风口浪尖。在场的所有人都盯着这位大美女,不知道她会如何做出选择。
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