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杜鹃道:“放些豆腐更松软。”
冯氏听了将信将疑,道:“你别混闹哦。要是把东西糟蹋了,看我不打你。”
杜鹃笑眯眯地说道:“要是不好吃,娘尽管打。”
依然有条不紊地搅拌,甚是xiong有成竹。
冯氏这样紧张,是因为黄家前些年可没炸过肉圆子。不是没肉,而是没素油,炸东西可费油了。
好容易今年日子宽裕些,头一回炸,她自然要小心。
杜鹃却不怕,她为了学习厨艺,很下了些心思的。
不但跟诸如大头媳fu、干娘、小姨等人经常讨教,还在村里最出se的厨子——红姑和高大娘给人办酒席的时候,腆着脸跟在后面帮忙打下手,用心学习揣摩。
她不是个墨守成规的人,又肯用心思考,对学来的东西善加利用,举一反三,大胆尝试,所以厨艺才一天天娴熟起来。
这油炸圆子加豆腐,就是她帮人搓圆子的时候,特别试验出来的,别人还不知道呢。
杜鹃拌好料后,冯氏那边也擀好了几张面皮,面上都撒了芝麻的,然后切成一指宽、两三寸长的长条。
因黄雀儿在搓肉圆子,冯氏便亲自去烧火。
杜鹃则搬了个小板凳,往灶台前一站,道:“娘,我来炸。”
冯氏又不放心,往灶洞里塞了一把火,就站在灶前监督。
先还问长问短,又说这一锅炸老了,那一锅炸nen了,后来就闭了嘴。
杜鹃先只用少量的做试验,连炸了三四锅:一锅老黄se,一锅nen黄se,一锅金黄se,一锅焦黄。经过试吃后,选出最合心意的,下一锅就炸成那样的。
她自然成功了。
冯氏尝了试验成功后的小炸,总算明白闺女手艺是如何练出来的了。心下佩服的同时,也惭愧不已。
不说别的,就这份细心,她就做不到。
这么慢慢试,以她的xing子,急都急死了。更何况,就算试出来了,等炸下一锅的时候,还得两眼盯着锅里,一丝不能马虎。火候更要掌握好,火略大些,可就炸焦了。
看着杜鹃用竹笊篱将小炸条捞出来,倒在小筲箕中控油,那黄熏熏的颜se,葱油香味扑鼻,别提多you人,她就放心地烧火去了。
杜鹃喊“大火”,她就烧大;杜鹃喊“小点火”,她就烧小火,甘心给闺女打下手。
接下来的肉圆子也如法炮制。
等黄老实洗完澡出来,黄鹂也蹦蹦跳跳地回来了。
秋生送她回来的,把那截树根也送了来。
冯氏听见秋生的声音,忙喊他来吃油炸果子。
秋生高声答应说不用,说家里还有事,早跑了。
这里,冯氏将肉圆子和小炸条各捡了一碗,对黄老实道:“她爹,把这个端去堂屋供上请祖宗。”
黄老实忙接过去了。
杜鹃请娘看着锅里,也捡了两碗油炸果子;等黄老实来,又让他把鹿肉、羊肉和獐子肉各割了一块,每块约有二斤多,再拿了一只鸡和兔子,分别用两个篮子装好。
然后,她对趴在小桌边对着肉圆子猛吃的黄鹂吩咐道:“别吃了!瞧你那馋样,嘴里吃着,眼睛还看着,没一点形象。我平常怎么教你的?快洗手,跟爹一块把这些东西送给奶奶去。到那晓得怎么说吗?”
黄鹂急忙把嘴里肉圆子吞干净了,才点头道:“晓得。”
杜鹃道:“说给我听听看。”
她从来不放过现场教学机会。
黄鹂就站直了,对着面前空气脆声道:“奶奶,这是我家炸的肉圆子和小炸。我们都还没吃呢,先送给爷爷奶奶尝。这些野味是爹分的,也挑最好的孝敬爷爷奶奶了。”
说完看向杜鹃,等待评判。
还没吃?
杜鹃点头道:“就这么说。”
黄鹂又问道:“奶奶要问怎不多拿些去。我怎么说?”
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