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第082章 大型翻车现场（第1页）

很快，建国来上班了。

他看了一眼锅里炖着的猪蹄，好奇的问道：“这是准备做新菜？”

徐老板自然不会承认：“不是不是，馋了，炖一点儿自己吃，还不知道味儿好不好呢……”

建国开始洗中午要用到的菜。

徐拙晾了一些凉开水，然后切了一些葱段和姜丝泡进去。

这样泡二十分钟以上，就是去腥增香利器——葱姜水。

昨晚和魏君明约好，今天学一下水煮牛肉。

结果现在九点半了还没见到魏君明的影子。

认个干爹，还把人认懒了？

幸好昨晚回来的路上，因为实在没有话题聊。

魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程。

制作葱姜水，就是做水煮牛肉的第一步。

另外，魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。

泡葱姜水要用冷水或者凉开水，不能用温水。

因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去，导致葱姜水的质量不高。

当然了，也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎，过滤后的水也是葱姜水。

不过这样的葱姜水比较浑浊，没泡出来的清澈。

在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片。

这种厚度，跟水煮肉片的要求一样。

太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。

切好后开始腌制。

往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟。

趁着这个功夫，徐拙拿来辣椒和花椒，尝试着做刀口辣椒。

昨晚在徐家酒楼的后厨，徐老板被那群厨师的创新精神感动了。

他觉得一切美食都是靠实践得来的。

只要有想法就付诸行动，不要怕失败，更不用怕浪费食材。

只有亲身经历一遍，才能把做法完全吃透。

才能做出让人眼馋的美味。

徐老板觉得自己仿佛开窍了，一边回忆着昨天魏君明的做法，一边动手操作。

不过效果嘛……

“这是第十锅了吧？徐拙，不行就等魏师傅来再做，厨房里全都是辣椒和花椒的糊味儿，根本呆不住……咳咳咳……”

厨房变成了大型翻车现场。

建国把厨房的抽油烟机开到最大，但是效果并不是很好。

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