手机浏览器扫描二维码访问
听到杨鸣和唐潮这么说,唐棠终于不再死抠字眼:“那行吧,我一会儿就找人重新印刷菜谱。就按你说的,在酿飞蟹的前面,加个素字。”
杨鸣点点头:“不仅这道菜这么改,其他的海鲜大菜也是一样。不过咱们可事先说好,这种素菜荤型的菜品,原料都很普通,在价格上,必须要有所回调。”
杨鸣提醒唐棠记得降价。这份思想觉悟,加副方框眼镜,就能担当国家领导!
“真的?那虾籽大乌参,也能用其他食材代替?”
听说杨鸣能用“素菜荤型”的方式做其他海鲜大菜,唐潮立马来了兴趣,这家伙拿过一本菜谱,开始当场检。
他说的这道虾籽大乌参,也是最近点单率比较高的菜品。这道菜使用的并不是新鲜海参,而是水发的特级干品海参。
在泡发后,海参粗如儿臂,表面乌黑锃亮,因此有大乌参一说。
虾籽大乌参的工序并不复杂,只需将泡发的大乌参过油,然后与葱段、肉卤、黄酒、干虾籽等食材一起入锅焖煮。最后的成品,鲜味浓郁,糯中带韧。
这道菜品的难点,不在于调味,而在于如何用泡发海参,做出恰到好处的糯韧口感。
唐潮的话音刚落,杨鸣已然给出了答案:
“将海带、裙边菜打成汁,用面筋混合菜汁,做成大乌参的外型。面筋通过炖煮,会呈现出劲道弹牙的口感,跟大乌参很相似。”
唐潮完全是用生命在拍马屁,这货眯着眼,吧嗒着嘴,仿佛真的吃到了素制大乌参:“没错,面筋的口感,和泡发海参最像了,裙带菜的汁液即能给面筋上色,又给它增加了海的味道。这样的做法,足以以假乱真!”
唐潮还不死心,将菜谱又翻到了下一页,继续发问:“那这道烩鱼白,又怎么素制?”
烩鱼白,是一味居的看家名菜。选用的主料“鱼白”,是雄性河豚鱼的精巢。
这道菜还有一个绮丽的名字,唤作西施乳。传闻大文豪苏轼曾吃过这道菜,并留下诗句“甘美远胜西子乳,吴王当年未曾知。”
烩鱼白,不仅仅是一道精贵的海鲜大菜,也同样是一味药膳。中医,鱼白有消劳、强忆的功效,是不可多得的滋补良药。从唐代起,官宦阶层就将鱼白视作了珍味。
现代医学也发现,鱼白是不可多得的碱性蛋白质,对养护肝脏、促进新陈代谢,都有很好的作用。
这道菜品好处多多,可只有一样,原材料实在是太金贵了。
河豚本身已经是价格不菲,而雄性河豚的精巢,更是只有蚕豆大小。只有在交配的季节,在荷尔蒙的刺激下,精巢会迅速的膨胀变大,差不多有手掌大小。这个时候,就是杀鱼取鱼白的最佳时机。
这味鲜美远胜美人乳的食材,杨鸣用两样素食,就完美代替:“竹荪蛋绞碎,混入藕粉、海肠粉冲水调配,就是素鱼白。竹荪蛋中的菌拖明胶体,搭配藕粉,可以模仿鱼白细腻柔滑的口感,干制海肠打成粉,可以提供海产品特有的鲜腥味。”
末世圣衣 虚空神王 我是艾斯杀手 美食老司机 乱世之传 海贼王之宅行天下 燃情战纪 超级网店 索马里大领主 我想当英雄 娱乐王中王 华娱之教父 破晓战争 狩魔高校 仙隐修士 重生的自由飞翔 百鬼记事 网游之极限生命 异界图像处理系统 美国爆发了僵尸
武神图录,集合了七位不死不灭的武神传承。当来自一个地球的少年开启了武神图录。那将是一个怎样逆天崛起的过程!仙魔神佛,不死不灭,一拳破尽万法!ps老吴乡长为本人新马甲。之前已有两本几百万字完本作品。人品有保证,请放心入坑。...
一个黑道小头目被老大安排去一所重点大学读书!置身于一个只有22男生,却有473女生的外国语学院!鲜花四野!芳草纷飞!从此暧昧无极限!怒发冲冠,只为博红颜一笑 热血沸腾,为兄弟两肋插刀黑道风云,歃血复惊天家仇 阴谋沉浮,一世枭雄泯恩仇美人与权力,热血与阴谋,我要铸就另一个传奇,因为我的名字叫李小龙!本人已完成150万字作品极道王牌杀手此书保证完本本书YY适度,搞笑适度,热血适度,读此书不仅有益于身心健康,而且还能日进千金更新时间每日凌晨0点,一次性更新三更。月更保底30万字!读者群147430266(帅锅媚女火热招募中)...
小说网游之极限刀客男弦著网游之极限刀客全文阅读...
亲人冷漠,恋人利用,她惨死大街,携怨重生,带恶而归。她,为怨而生因恨而活。她发誓,这一世,她必定惊才艳艳,潋光滟滟。有严母,有疼爱她的家人,她一定会倾尽所有去保护他们,但前世之仇,历历在目,她必定会让那些人,付出代价。可就在她一心报仇之时,一层层的谜团也接踵而至。为何受众人宠爱的千金小姐要勤练武功?她不解。但她并不急于知道答案,因为她知道答案总会浮出水面。...
苦逼店主萧苏安获得了差评系统。从此之后,他的店铺只接受差评,不接受中评,更不接受好评。重要的事情说三遍本店铺只接受差评本店铺只接受差评本店铺只接受差评!凡进入本店购买的买家,一旦购买,就视为接受这一条款,如有违背,轻者电话联系,重者一律拉黑,永不售卖!当差评师遇到差评店铺,会擦出什么火花呢?当万堂书院讲师告诉学生,好评率至关重要,萧苏安又会怎么做呢?打造第一家黑色皇冠店,是我的第一个小目标!面对采访,萧苏安如是说道。想要看好评版的店主,可以看看已完本万订精品的网货供应商O∩∩O群号584593255...
一种病毒在全世界范围内爆发,绝大多数人感染后变成了丧尸,只有极少数人幸存了下来。作为幸存者的凌修,为了守护心中的那份誓言,毅然决然的开始了两千多公里的旅程,直面末世里无法预知的危险,慢慢的他发现,自己的身体正在发生某种变化粉丝群618526435...