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第55章 自制蚝油（第1页）

第55章自制蚝油

刀尖有技巧的划开藏在角落里的贝柱，江秋意很轻松的就划开了，要是正常的生蚝这一步就可以直接吃了，新鲜的生蚝没有腥味反而是甜味和鲜味交织。

江秋意买的这个巨型生蚝是，出自星际一个很有名的海洋星球，这个星球百分之九十九都是海洋，剩下的是陆地，算是星际非常出名的旅游星球了。

产自无污染的深海中，大部分喜欢养鱼的星际爱用巨型生蚝模拟出深海的环境，来养些奇奇怪怪的巨型海洋生物，这种巨型生蚝也是巨型海洋生物的食物之一，繁衍能力超强。

江秋意提前问过是无毒可食用，但是没人买这个玩意是来自己吃的，都是拿来喂什么大章鱼之类的古怪动物。

由于这个生蚝的个头很大，壳也很重加上长的有点随意，所以看上去还真的像是大石头，捞起来送到江秋意的手上也就半个小时了。

一整个直接吃不现实，塞都塞不进嘴里，江秋意把生蚝取了出来，剩下壳的重量都有十多斤。

江秋意用刀把较硬的裙边和贝柱切了下来，然后在把内脏给取了，小心翼翼的不弄坏白色的肚子，清洗干净处理好，取了一块比较嫩的肉出来，一分为二在挤上柠檬汁。

江秋意切好后自己尝了一口，然后瞬间就被征服了，肉质不会很硬也不会很软，而是十分Q弹鲜味满满的，原汁原味最新鲜的食材就足够惊艳到她的味蕾。

江文好奇的看着姐姐，虽然不太懂这大石头有什么好吃，但是他看见姐姐的表情，就忍不住心里生出了期待感，姐姐做的料理不管是简单还是复杂，甚至是很奇怪。

但是就没有不好吃，出于对江秋意的信任，江文的目光直直的看着江秋意。

江秋意看见了江文眼睛里期待，然后把另外一块肉，又切下来一半，大概就一小小口的量，然后递给江文。

不是她小气而是江文还小，小朋友的肠胃通常就不是很好，而且生吃的话有些人是不太习惯的，虽然是海产品卖家也说人是可以食用的，但是她还是觉得小朋友少吃一点比较好。

江秋意本来想拒绝的但是她拒绝不了小正太，所以干脆就给了一小口的量，应该不会有什么问题吧。

江文倒是对自己只有一小块，而姐姐有一大块这件事没有什么意见，反而直接塞入口中，然后眼睛就睁大了，酸味带出甜味这块肉质又十分的弹牙，是真的好吃。

江文有些意犹未尽的看着江秋意，然后软软的开口道：“姐姐我还有要，可以在给我一点吗？”

江秋意十分冷酷的拒绝了江文，开口安抚道：“不行这个是生的，小朋友要少吃，等姐姐做完耗油以后，给你炒鲜耗肉，你回房间玩吧”

江文没有办法但听到姐姐会给自己做另外一道料理，又开心了然后听话的回房间了。

等到江文的身影不见了，江秋意忍不住又开了一只巨型生蚝，然后满足的一大块肉放进嘴里，果然还是小朋友不在比较好，不然她还真的不敢当着江文的面再来一块肉，会有罪恶感的。

江秋意把剩下了三只生蚝撬开，熟练的找到了贝柱然后在用刚才的方法取耗肉。

她要做的耗油，一般沿海的渔民大多是用牡蛎来做的，但是她这里就只用巨型生蚝来，将剩下的生蚝处理干净，不知道是不是野生又新鲜的原因，所以并没有多脏。

锅中倒冷水然后放入耗肉，煮沸后把浮沫过滤出来，然后在接着煮大概十五分钟左右，市面上超市里能看见的耗油一般因为成本问题，都是调制出来的，据说真正的耗油。

就是海边人牡蛎煮水熬出来的就是纯天然的耗油，江秋意是江南人家里不靠海，但是去过沿海的城市，在当地的渔民那么边得知了这种耗油的做法，尝了一口后发现真的鲜掉了眉毛。

而且还和超市里卖的耗油完全不一样，只要一点点拿来炒青菜什么就非常好吃。

煮过的耗肉缩小了不少，锅里的清水也变的有些浑浊，江秋意把煮透的耗肉捞了出来，她和江文吃不了这么多，顶多吃一只，打算都冻起来。

锅中的水在仔细过滤一次，免得这里面有小泥沙之类的东西，会影响到最后耗油的成品，

江秋意耐心的等着这锅水熬干，没有在加一些其他的东西，只是放了一点盐，浑浊的水渐渐的变得粘稠，颜色也慢慢的变深，等煮到水分差不多完了。

锅里的耗油就出来了，颜色不是黝黑的酱色，而是像是红棕的感觉，耗油就出来了，江秋意等放凉后，尝了一口由于她放了盐了，炒菜的时候就不需要放盐了。

刚熬出来的耗油满是鲜味，江秋意尝了一口后才满意的，放进特制的杯子里保存，这种杯子是她星网上买的。

专门来存放一些稳定性很差的低级化学物质，液体放进去能一直保持不变质，江秋意觉得这东西放耗油也是很方便，就干脆拿来做耗油了。

如果又酱油的可以适当的放一点，颜色就会很像超市里卖的瓶装耗油，江秋意换了一口锅，然后把刚才煮过的耗肉给切开，切成小块备用，又把葱切成斜段。

之前的猪油用没了，江秋意又炼好了一小锅，油的温度达到恰好的时候，然后爆香葱姜后就放入切好的耗肉，然后迅速的加入刚才的耗油，然后滚一圈后，在放了小杯热水，然后在等二十秒就出锅。

耗肉已经煮了十五分钟，全部都熟了，所以江秋意没有在接着炒太久，会影响到口感，其实炒耗肉的生蚝只需要开水烫个几秒后，在捞起来就行了，然后爆香在放进去炒这样不会老。

江秋意为了不浪费干脆就在加工一下，出锅后尝了一口，耗肉没有像她担心的那样肉质偏老，而是适中虽然好吃但是比起生吃差远了，然后又清炒了一盘蔬菜后，才叫江文出来吃饭。

??嘿嘿，茄子是沿海城市，爷爷奶奶都是渔民，我们这边传统的蚝油就是拿牡蛎水熬干的，当然也有地方蚝油的做法不一样。

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????

（本章完）

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