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第二十六章 假日斗茶（第1页）

德元、明曦都放了假期，我们拉着芸儿整日在家里游戏、读书，或陪大哥说话，或陪母亲闲谈。一家人难得团聚，大哥大嫂很是高兴。假期的第四天，文澍便如约来到我家。我们一起欣赏、讨论湖畔派的诗歌，非常轻松、快乐。母亲见了，好像多了一个孩子一般，格外欢喜，执意让文澍在家里多住几日。

不知是谁起了头，说一起斗茶。自然，身为名震全国、山西数一数二的茶商世家，对茶的各种喝法、玩法自然是烂熟于心的。

斗茶，唐代时候称作茗战，是以比赛的形式品评茶质优劣的一种风俗，源起于中唐的贡茶制度，在文人荟萃的宋代极为盛行，自有一套严格的评判标准。

参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以俱臻上乘者为胜。

我们这样嘻嘻哈哈的说着，便在家里有模有样的摆起茶具来。母亲、大嫂见了，也来了兴致，说要加入我们，和大哥一起做评判师——大哥自然不能多说话，只卧在靠椅上静静的看，但是看着我们玩也是分外的高兴些。

为了方便评选，大家统一使用绿茶。分发完毕后，大家便开始商议奖品和“惩罚”措施。

大哥笑着说，第一名可以获得大世界剧场的门票一张，吃喝玩乐一应俱全——这是我们这些年轻人都非常喜欢的。母亲则说，最末一名要给家人连沏三天茶，做一个地道的茶倌儿。如此约定，大家便格外紧张而且重视了。

只见文澍接过大嫂给他的一套茶具说道，一脸愁色的说道，“我不懂斗茶，怎么办？”

大嫂笑着说，“没关系，你输了，也不会让你这个客人在我家做三天茶倌儿的。”众人都嬉笑起来。

明曦帮他摆好茶具，劝说道，“没关系，我们的手艺都是二流，你就算三流，相差无几，也没有关系啊！”

德元笑问明曦，“你这是劝人家还是损人家？”说着把文澍推到我身边，说，“你跟槿初姐姐一组，不会让你吃亏的。”

于是我便“好心”的收留了文澍，和他约定“有福同享、有难同当”——毕竟我在英国这几年是很少玩这个游戏的，不知荒疏否。

斗茶讲究两大类标准：

一是汤色，即茶水的颜色。茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳，若混浊暗淡透明度不足则为下品，此外茶汤中沉淀物愈少愈好。蔡襄《茶录》写道，“茶色贵白”，“以青白胜黄白”，就是在强调茶之汤色的明净。

二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣又有两项标准：第一是汤花的色泽，汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此两者的标准是相同的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。

抽签之后，先是明曦和德元斗，没想到明曦暗地把分到手的绿茶掉了包，取的是大哥房里的样茶——大区掌柜新近送来的最优样品，所以茶质显然比德元的好了一个档次，单在汤色方面就胜了他。

明曦的伎俩被我们指出来后，德元甚是不服，说她耍赖，要她换茶。

明曦反驳道，“我赖什么，只说要用绿茶，可没有说一定要用大嫂发的绿茶哦！何况，是我自己比你想的周到，知道家里哪有好茶。”说着从德元吐了一个舌头，德元作为小哥哥，自然无语。

接下来是德元和大嫂斗，大嫂只是随便取了平常家里喝的绿茶，自然比德元精选的茶品质略次一些，但是大嫂手艺精熟，用水得当，温度也控制得恰到好处，所以泡出来的茶汤花细细，气韵香醇，水、茶、盏融为一体，宛如天成。反观德元那边，虽然他的茶质较好，冲泡时却没有掌握好时间、温度，汤花一散，汤与盏相接的地方很快就露出了“水痕”——水痕出现的早晚，是汤花优劣的重要依据。早者为负，晚者为胜。

德元于是又败在大嫂手下。

众人见了，哈哈大笑，评说，“可见茶质不是问题。”

第三轮是德元和文澍斗——我在一旁指导文澍。这一次德元满是自信，为挽回面子，信誓旦旦的说一定要打败文澍。

“你才说过，文澍在学校帮了你很多，难道现在就忍心欺负人家？”我故意挑逗德元。

德元红了脸，说，“课业是课业，斗茶是斗茶，不要混为一谈好不好？”

文澍很慷慨的说没关系。

这一局没有悬念，自然是德元胜，不过文澍学到了高冲低泡等泡茶手法，也很高兴。

如此几轮下去，最后是我和明曦一决胜负。这时大哥已经回了房间，大嫂也带着芸儿睡觉去了，只有母亲还很有耐心的看着我们游戏——这一情景，像极了少时在山西王家大院的光景。

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