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厨房里传来油煎鱼肉的‘吱吱’声。看来,那个青年人的红烧鱼应该差不多了。
刘芒又往砖头垒球的灶里扔了两截炭,他这道土豆烧鸡块,也差不多火候了。
“这是瑞炭?”
手里的木炭呈青色,比起机器压制的木炭更加坚硬,用手一敲,发出‘叮叮’的脆响。
宋朝的张勉窗有一首诗——百条进自西凉国,易火难灰作瑞看。想得当时宫殿暖,不知门外有风寒。
这里面描述的就是瑞炭,这在古时候可是专门进贡给皇帝御用的。
看来这婷儿的父亲,应该也是有着传承的老手艺人了。
“滋啦!”厨房传来一声暴响。
这是热油浇在鱼身上的声音,青年人的清蒸七星鱼也应该蒸好了。
“小五,把辣椒和蒜苗段放进去,我们的菜也可以出锅了。”刘芒一把揭开瓦瓮的盖子。
瓦瓮里冒出腾腾热气,里面的汤汁已经收干了,鸡块微红透亮,土豆香甜软糯。
混入鲜红的辣椒和青翠的蒜段后,这道土豆烧鸡块——集色、香、味于一体,别有一番乡村野味。
“你们的好啦?我的也好了。”青年人手里端着两个盘子从厨房里走了出来,放在了葡萄下的桌子上。
“蒸笼里蒸着大米饭,灶台上还有一盘蒜蓉炒莼菜,我顺手做了。丫头,洗把手吃饭吧。”青年人招呼道。
刘芒找了一块抹布,将土豆烧鸡块连带着瓦瓮,一起端到桌上。
“咦?你是怎么办到的?”往桌上一望,青年人和刘芒同时发出一声惊呼。
青年人做的清蒸鱼也还罢了,是按一般的蒸鱼法做的,鱼蒸熟后撒上姜丝、葱丝浇上热油。
可他的另一条红烧鱼却出乎刘芒所料,煎得金黄的鱼身上居然浇着酒红的酱汁。
酱汁上点缀着绿的葱花、黄的姜片、红的辣椒、单看这卖相就让人食欲大开。
“你的土豆烧鸡块是用什么上的色?我记得厨房里没酱油和糖啊?”看着刘芒瓦瓮里冒着热气的菜品,青年人也很好奇。
“你呢?你的红烧鱼不也一样?凭空可调不出这样色泽的酱汁吧?”
“我将土豆煮熟碾成粉,然后加上茶水勾成芡汁。”青年人如实答道。
“我也一样,我也是用茶叶水,咱俩想到一块去了。”
“这叫什么?这叫英雄所见略同。”青年人一击掌。
“可以吃了么?”婷儿自己舀了一碗堆到冒尖的米饭,眼睛直勾勾的盯着桌上的菜肴。
“当然可以了。”青年人夹起一块鱼肚皮肉,放到她的碗里,叮嘱道:“慢点哈,小心刺。”
刘芒夹起一块清蒸鱼送到嘴里,七星鱼的鱼肉很滑嫩,轻轻在唇齿间荡漾开来。
鱼的盐味调的恰到好处,热油将姜丝和葱丝香辛的味道激发出来,彻底去除了鱼肉的腥味。
更特别的是,鱼肉里含有一股淡淡的水草清香,仔细一品,如同喝到一壶好茶一般,让人回味悠长。
“你这清蒸鱼里面也放了茶叶?”刘芒问道。
“你猜。”青年人促狭的挤了挤眼睛。
“不像茶叶,是莼菜吧,你蒸鱼的时候肯定在鱼腔里塞了莼菜。”
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