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第68章 灯影牛肉（第1页）

终于在董大师做了两道菜之后苏长歌动了。他这一动气氛瞬间调动了出来。行家一出手就知有没有，单是这一手菜刀的用法就已经碾压在场所有的人了，没有十年以上的手上功夫别想玩的这么溜。跟主持人的惊讶相比，在场那些真正做菜的厨子们的态度更凝重一点，看着苏长歌的表情已经变了，不再是之前那个不懂礼貌的年轻人。在任何地方都是以实力为尊，美食圈也是一样。那菜刀在他的手里乖巧的不可思议。他只用刀刃和刀尖。雕刻动作娴熟，用大刀刻小玩意，再加上他一脸平淡不惊的模样实在是太圈粉了。

像是不动声色的高手过招，那小兔子看上去栩栩如生，居然能雕刻出毛绒绒胖嘟嘟的感觉，像是工艺品似得。那菜刀在手上翻飞，看着就心有余悸。给他们准备的菜刀都是一样规格，锋利的厉害，若是一个不小心削掉一块肉都是轻的。想要练就这样的技艺，一定是自小就这么玩刀，长在骨头里的技艺。最初拿不稳当的时候，那血肉横飞的样子几乎都能想象的到。

董大师这一停，旁边徒弟们也看过去，原本处于高高在上的领先，现在全部停了下来有看着苏长歌。一张张脸上有明显的羡慕嫉妒恨。

手起刀落间三个形态各异的兔子已经雕刻而成了。有细心网友记录，前后用了一分二十八秒，什么概念平均三十多秒雕刻一个。没有时间想，没有时间构图，没有时间精雕细琢，可是一个个宛如艺术品的小精灵就在他的手上诞生了。

中华美食大师们不迷信工具，常常是一把菜刀走天下，一把刀能帮助他们完成绝大部分的工序。林沐白看着苏长歌，双手却一直紧紧的攥着，他很紧张……生怕下一个刀刃落下来会划破他的手。跟他一样紧张的还有莫唯深。他平常用枪都没有这么紧张，可是见苏长歌在玩刀，心都快要跳出来了。

董大师看了一会儿，瞳孔骤然紧缩，看着苏长歌有股怨恨之意，他还是藏拙了。看不出来他还有这份心计，实在是可恶。心中不爽也就有点露在脸上了，对着一个切墩的徒弟道：“快干活吧！”他和颜悦色的，但是那声音怎么听怎么不对劲儿，小徒弟手一抖。手上的劲儿没有分寸，一下子把他要弄的烫干丝给切坏了。这道菜对刀工有特别严格的要求。特制一厘米后的豆腐干被切成二十四个薄片，然后再切丝，要细如火柴梗，他可到好，刚才手上一抖，差点切掉自己的手指头，他下意识的一躲。这一刀下去，原本的薄片切断，厚的跟门帘子似得。完全毁了。

小徒弟没经过事儿，一出这差错，都快哭出来了。到底心态上锻炼的不到家。在下面明明是又快又好，可是这一道失误之后，手上像是缺了分寸感。再切的时候，完全找不着北了。

他这一乱，跟着几个师兄弟也都或多或少的受到影响，他一个干丝没什么，大不了慢慢磨。反正有时间，可其他人却坑了爹了。雕花的手一抖，原本的盘龙半边脑袋都削了下去。摆盘的手一抖碰到鲤鱼的嘴，这鲤鱼下半身都熟了，可是鱼嘴还是一张一合。吓的嗷一嗓子差点打翻这道菜。另外几个人也都手忙脚乱了起来。他们这越乱，显得苏长歌就越稳。

第七个小兔子已经雕刻完了。细心的网友们发现，小兔子或站或坐，或是卧倒居然没有重样的，连想都没有这么快，他的刀居然做到了。

网友中有一些学美术的都要被虐哭了好吗！什么构图，形状，精雕细磨统统滚蛋。

网友n：小的先跪为敬。

网友o：美院毕业生表示画笔已掰断，求大神清点虐。

网友p：不就是要膝盖么？拿去……

网友r：原谅我年轻不懂事，教练，我想学做菜！

苏长歌的手上动作慢了下来。开始着手其他的，他是一口气点了四个锅。放油的，放水的，放笼屉的，分别各司起职。

他把带皮的猪肘放在过内煮。

注意力放倒另外一道菜上，把牛的腱子肉用刀去掉浮皮，挑掉边角，切成大片。动作娴熟一起呵成。娴熟的动作配上他修长白皙的手，有种让人挪不开眼的魔力。看他切肉，听不到那声音，可是看那行云流水一般的动作就觉得好爽。

切菜能切到这个水平。服了……

英哥能坐到美食大赛主持人的位置，自然是有两下子，看到苏长歌手里的动作，忽然意识到了什么：“苏长歌这边的动作好快，见他越来越快……”

苏长歌把牛肉片放在俺案板上铺平。均匀的撒上他刚刚炒过的盐，过程圆筒形，放在设备下风干。

这边的肘子五成熟后取出，擦干上面的水，趁热陌上糖色，放在油锅里炸。

“他一心二用居然做的是两种菜系的菜，这万三蹄，万三肉，万三野鸭都属于周庄美食的代表。起源于明代沈万三家，是用来招待贵客的必备菜肴。传闻朱元璋当了皇帝之后，想要杀死这个全国最有钱的商人，来这边做客。沈万三用猪蹄髈招待朱元璋。由于是一整个的没有切开所以朱元璋故意问他怎么吃。如果用刀就可以治他的罪，沈万三灵机一动，在里面抽出一根细骨头来，以骨解肉化解了这一个劫难，这也是万三蹄的一个传统吃法。看到苏长歌现在已经把蹄髈炸到微红，捞出控油用刀划小块……”

苏长歌用油开始炒糖色，加清汤和五十多中调料，他的速度非常快。在场之人只觉得眼睛不够看了，就算是紧紧的定着他也记不全。下了高汤，用慢火开始炖。

牛肉风干成红色后，把他散开平铺到烘炉内，用木炭烘干。

主持人有些激动：“刚刚那道苏菜讲究的是甜咸适中，这道要是我没猜错的话是川菜中的灯影牛肉。传言这道菜起源于唐代，其特点麻辣鲜香。酥嫩脆软，牛肉晶莹透亮，用筷子夹起在灯下一照，在墙壁上能看出丝丝纹理的影子，灯影牛肉就这么流传开来成为一道名菜。”

网友们：……饿！

为啥看个撕逼的节目能给口水看的哗哗的，手快的已经在网上下单了，手慢的也给超市打电话让送些东西上来，实在不行了，这才过去二十分钟，后面俩小时可咋熬……

主持人的注意力一直在苏长歌这边。

董大师那边的兵荒马乱，被巧妙的替掉了很多镜头，毕竟是自家的当家评委，也不好让他下不来台。只是偶尔镜头带过的时候，看见他们手脚已不如最开始的利落了。

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