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钟彦宏将身上的风衣一脱,袖子一捋:“我能帮忙做什么?要不我也来剥蛋吧。”说完就凑到刘浩洋身边去了。
刘浩洋浑身僵硬,额头上青筋都暴绽出来了,猛地站起来:“皮蛋让给你剥吧。阿路,还有什么要做的?”
“你帮我把装佛跳墙的汤盅清洗一下吧,小心点,轻拿轻放啊,有缺口的帮忙挑出来。”于路忙得晕头转向,完全没有注意到刘浩洋情绪的变化,饭店的碗全都是从餐具消毒工厂租来的,虽然都是密封好的,用之前,还是要用热水烫一遍,挑一挑,有缺口不要。
刘浩洋赶紧答应了,去清洗汤盅。钟彦宏看他躲着自己,不由得摇了摇头,扭头和阿海说话:“阿海师傅,佛跳墙呢,在哪儿?昨天他们说香得馋人,今天怎么没了?”
阿海说:“都在那儿。”
钟彦宏扭头一看,靠里墙那边的灶头上,十几个坛子一溜儿并排着,安静得仿佛根本就没在煮东西似的,他凑过去嗅了嗅:“没闻到香味儿啊。”
阿海笑:“当然没有香味,佛跳墙本来就是焖出来的。”
“那昨天那么多人闻着的不是佛跳墙?”钟彦宏分明听手下的员工将佛跳墙的香味形容得天上有地上无。
“那是我昨天试做的。”阿海淡淡地说,当然,也是故意为之,做广告宣传嘛。
真正的佛跳墙,是要在密闭的容器里烹制,将鸡、鸭、羊肉、蹄筋、火腿、海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、鸽蛋、笋干、香菇等十八种配料分别处理调制好,然后一层层码在坛子里,用荷叶密封坛口,再盖上盖子煨焖,大火烧开之后,再用小火焖上五六个小时,这样烹制出来的食材滋味互相渗透,一料多味,口感软嫩,浓厚多汁,却又丝毫不显油腻。
烹制佛跳墙,最好的容器自然是绍兴酒坛,专做佛跳墙的酒楼,这方面都是很讲究的。海霸王这边之前并没有专门烹制佛跳墙,是以材料也不太充分,只能用一般的陶制瓦坛烹饪。
“那什么时候可以吃?”钟彦宏舔着嘴角问。
于路闻言笑着摇了一下头,他来帮忙果然是假,踅摸吃的才是真的。刘浩洋毫不客气地说:“这又不是给你做的,要点脸么?”
钟彦宏笑着说:“我早就订好了,不信你问于老板。”
于路哑然失笑,说起来确实是早就订好了,便说:“一会儿耗子你也尝尝。”
“我不要,这东西死贵死贵的,不要钱的啊?”刘浩洋才舍不得浪费于路的东西。
于路笑着说:“我们做的总要比实际要求的稍微多一点,以防有什么意外。”
钟彦宏说:“我请小刘警官吃,不让于老板吃亏。”
刘浩洋看着钟彦宏:“佛跳墙而已,我自己买不起吗?”
钟彦宏笑:“你当然买得起,但是我想请你吃。”
“收起你那假惺惺的好意,不稀罕!”刘浩洋翻了个白眼。
于路听着他俩的对话,这才后知后觉地察觉到有些不对劲,钟彦宏说他是耗子的朋友,但为什么耗子对他并不像是朋友那样,倒像是冤家对头,他有些不解地看着刘浩洋,不过还是没去问究竟,因为忙不过来。
虽然钟彦宏老板确实是来打酱油的,但是其他人还是有条不紊地做着自己该做的事。十一点半,宴席正式开始,虽然没有统一着装,钟彦宏手下那些服务员们都穿上了他们原本的工作服——衬衫马甲,看起来还有点像那么回事。
先上的是冷盘,他们这儿最大的特色,自然就是卤水拼盘和凉拌海鲜拼盘,因为是冬天,冷菜相对较少,接着上的就是清蒸石斑鱼、白灼鲜虾、蒜蓉生蚝、鸡丝烩鱼翅等热菜,到第九道菜时,佛跳墙终于登场了。还没上菜,厨房那边的异香就充斥了整个前台楼上楼下的空间,昨天一坛佛跳墙引起的效果就有那么强烈,今天十几坛佛跳墙同时开坛,那浓烈醇厚的香味简直要把人的魂都勾走了。
正在吃饭的客人已经受不住诱惑了,大家全都停了筷子,眼巴巴瞅着上菜的方向,期盼着佛跳墙的到来。
宴席的主桌上,这次宴会的两个主角寿星公和他多年没见的弟弟聊天,弟弟说:“大哥,你闻见没有,就是这个味,当年我离开国内之前,在漳州吃到过的那道佛跳墙,就是这个味!我想了多少年啊,没想到时隔几十年,居然还能吃到,真叫人高兴。”
寿星公点头:“怎么不记得,你还偷偷藏了人家装菜的那个汤盅回来。”
“对,那个汤盅还在家里吗?我还记得是个印着金色和黄色花纹的瓷盅,漂亮得很。”弟弟笑得满脸都是菊花。
寿星公说:“后来一直都没坏啊,可能是阿大阿二他们几个分家时拿走了。”
老人们忆着旧,服务员们送菜过来了,这一次他们是每三个人负责一张桌子,两个人负责端托盘,每个托盘里五个白地赭黄花纹的汤盅,另一人负责将汤盅分发给客人。
先拿到汤盅的人迫不及待地揭开盖子,大家都不由得吸溜了一下口水,生怕它自己不自觉地滴落了下来,实在是香得太叫人抵抗不住诱惑了。
钟彦宏在厨房里笑:“我手下那些孩子们抗诱惑能力还挺强,居然还能走得动道。”
他说的是事实,几乎所有的人都抿紧了唇,生怕一开口,口水就掉了下来,只有上菜的那个家伙最倒霉,上了菜还得跟人说:“请慢用!”稍不留神,满腔的唾液就飞溅出来了,这工打得,实在是太折磨自己了。
终于,所有的佛跳墙都上齐了,整个饭店里只看得见一片埋头猛吃的脑袋,服务员们都悄然退下去。张易伟大声吸溜了一下口水:“哎呀妈呀,太折磨人了。下次能让上菜的人先尝一下么?”
于路笑着说:“那边还剩了一些,到时候一人能喝上一口汤。”
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