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第四十章 十斤（第1页）

“组长，我母亲生病住院了，我想请假。”

“可以，你去吧，需要钱的话，随时给我打电话。”

“谢谢组长！”

“没事，快去吧，别耽搁了。”

被叫组长的中年人招了招手，叫来一个年轻人。

“组长，您找我？”

“咱们组的小吴家里出了点事，刚才给我请假了。”

“组长，那我们和面的人手不够了啊！”

“我叫你过来就是说这事的，不是新来了一个人吗，你让他先顶上。”

“组长，那能行吗？他是新人，又没有和咱们磨合过，而且和面的水平也不清楚，万一要是和出来的面不合格咋办？”

“不然你去和面？”

“这……组长我还要做其他事呢。”

“那你废什么话！既然是总厨带进来的，那么和面的水平肯定能够过得去，总之先让他试试看，不行的话再说别的。”

“好的组长，我这就去叫他。”

…………

“高典。”

听到有人叫自己，高典回过头一看，是一个同事，不过他并不熟悉，也不知道他叫什么名字。

“有什么事吗？”高典问到。

“我叫金勇，你可以叫我勇哥。刚才有个人家里出了点急事，和面的人手不够，你要不去顶上？”金勇说到。

高典听的心里只皱眉，之前自己怎么都得不到上手的机会，现在缺少人才想到自己？

“好的。”高典应了下来。

他心里虽然腻歪，可是这对于他而言，也是一个机会，不然一直这样等着，还不知道什么时候才能得到上手的机会。

“好，那你待会就揉十份温水面出来，快些，待会要用。”金勇说到。

“好的，我明白了。”高典点了点头。

金勇应了声，随后便离开了。

高典走到揉面的台前，开始舀面粉。

所谓十份，其实是这里的说法而已。一份指的是按照那张纸上面写下的举例重量为一份，十份就是按照比例增加十倍。

这张纸上面写的重量是面粉五百克，也就是一斤重的面粉，揉十份就是十斤面粉。

高典还没有一次性揉过这么多的面粉，之前他最多一次性和过三斤面粉。

要知道，和一斤面粉与和十斤面粉完全是不同的。

虽然揉制的手法差不多，可是难度却高了几个量级。

面粉一多，考验的是体力已经耐力，还有就是面点师对于面团的掌控力。

许多面点师，两三斤面粉揉得没毛病，可是揉个十来斤面粉，就容易出错。

这十斤面粉，对于高典来说是一个考验。

他深吸一口气，眼神逐渐变得专注起来。

揉温水面，自然是需要用到温水的。

面和水的比例有严格的要求，水不能一次性加入进去，而是需要分几次慢慢加入。

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