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第220章 爹爹欢迎回家（第1页）

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头发干爽了，赵宛舒抬眼看了看头顶的日头，挽起袖子，准备琢磨晚上的接风大餐。

她准备做两个特色硬菜，再做三个素菜一个汤，用来给爹和大哥接风，一家六口也是够吃的。

汤比较好做，大棒骨中午就早已煲上了，这熬了两个时辰，里头的骨髓都给熬出来了，汤都是奶白奶白的。

曹婶子之前给送了山上挖来的山药，把山药切成大块，然后倒入骨头汤里面熬，又能中和汤里的油腻感，又能添上山药的清甜。

至于两个硬菜，赵宛舒心里早有了打算，上午买的鸡已经被赵荣贵给处理干净了，考虑到林彩云的口味，她准备做个德州扒鸡。

鸡早已放到冷水中浸泡出血水了，赵宛舒把鸡捞出来，随后在颈部划出刀口，再把双翅从刀口处交叉插入，从口腔中向左右伸出，而双爪则是交叉塞入腹腔，如此就形成了鸳鸯戏水的造型，更加便于控净水分。

然后就是准备上色了，家里现在不缺糖，这时候的糖其实晶体不是雪白的，而是黄糖，但却更加便于着色。

她动作麻利的把糖倒入锅中翻炒，加入适量的水分炒，慢慢熬成漂亮的糖色。

这时鸡早已沥干了水，然后就把糖色均匀地涂抹在鸡上，等到晾干，再重复涂抹一遍。

她翻了翻柴火堆，塞了两根干柴进去，把锅子烧热，倒入猪油融化，等猪油烧出气泡后，就把上色的鸡送入锅内炸。随着噼里啪啦的声音，鸡很快被炸成了漂亮的金黄色，通体发亮。

她动作快速地捞出来，放置一边沥干油。

家里是单灶，其实也是很不方便的，赵宛舒之前为了煎药方便，在旁边又让赵荣贵砌了个小土灶，刚巧能放个小砂锅。

在小砂锅里放上水，然后往里面扔进八角香叶、花椒生姜，桂皮丁香、白芷陈皮等二十多种药材，这些是她上回在药铺买的，刚巧这时候都给用上。

等中药放入后，把沥干油的鸡放进去，再把熬制好的山药骨头汤倒入一些，再加入等量的清水没过鸡，等把盐等调料味放进去后，就把洗干净的石头压住鸡，防止鸡在汤里浮浮沉沉，导致入味不均匀。

然后先用大火煮沸，再用文火慢慢温着。

等把鸡处理完毕，她就把目光落到了五花肉上。

赵荣康在她的嘱咐下，选择是上好的五花肉，肥瘦相间，很是好入手。

德州扒鸡味道属于咸口，她就想做个甜酸口的锅包肉，也能有个口味的层次变化。

对于她爹这种刚才外头回来的，吃点甜酸口的肯定更加开胃。

这锅包肉的肉得切成成半公分厚度的大块，这样比较好炸。

她把肉都切好后，就得入底味了，先加入适量的盐抓匀，再加入葱姜腌制，这样可以去掉腥味。

家里没有玉米淀粉，赵宛舒就打算用面粉来做面衣。

翻出面粉加水搅拌泡透，待得沉淀后，就把水倒出来分出来，倒入肉片里抓均匀，使每块都要挂上厚厚的面粉衣服。

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