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红烧野猪肉（第1页）

林娇挑了两块肉，一块比较肥，用来熬制油渣，另一块肥瘦相间，用来做红烧肉。

她把两块野猪肉洗干净，先把肥的那块切成条状，再改切成丁状，放进炒锅里，兑上一勺清水开始熬制。

熬了一个时辰，肥肉慢慢紧缩，她用木铲子不停翻动，使猪肉均匀受热。

熬得锅内没有多少水分时，改为小火，继续熬制猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出，用漏勺把油渣捞出倒入碗中。

将锅中的油捞入罐子中，加入食盐用勺子搅拌，然后等待其放凉凝固。

灶台前烧锅的林五泉，见姐姐放了一大块野猪肉，等捞出来后就变成一小碗肉渣，忍不住伸出小脑袋好奇地问，“姐，你在做啥好吃的？”

“这是熬制的油渣和野猪油，油渣用来包包子，一口咬下去，满嘴都是猪肉的焦香，保准你这个小馋猫吃了还想再吃，猪油的用途更多了，拌饭、拌面、炒菜……”

林娇噼里啪啦说了一堆，让从没吃过野猪肉的林五泉都不禁想象这会有多么好吃。

猪油熬制好了，林娇拿出那块肥瘦相间的肉，放沸水里焯一下，捞出洗净血污切块，再将其放入另一个锅中煸炒。

等肉快熟了后，放入酱油、料酒煸炒几下，加入盐、葱、姜和适量清水，焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，过了一刻钟，一大锅香喷喷的红烧肉便做好了。

红烧肉的香味飘散，林五泉忍不住咽了咽口水，眼巴巴地盯着一大锅红烧肉，在院子处理野猪皮的林四河同样也闻到肉的香味，止不住吞口水，丢下菜刀跑到厨房看看。

“姐，你做的啥好吃的？好香啊。”

他看见一大锅热气腾腾的红烧野猪肉，猪肉的表面还泛着油光，看着诱人极了。

见两位弟弟都巴巴地盯着这一大锅肉，垂涎欲滴的样子，林娇笑着道，“两个小馋猫，来尝尝姐姐做得红烧肉好不好吃。”

她挑了一块肉喂给林五泉，林五泉迫不及待地咬了一口，肥肉的汁水四溅，鲜香的滋味在口齿间蔓延。

“这也太好吃了！”

好吃到恨不得舌头也吞下，林五泉一边咀嚼着红烧肉，一边忍不住夸赞道。

林四河见弟弟吃得香，肚里的蛔虫闹腾地更狠了，长大了嘴巴等待投喂，“姐，我也要，也给我一块。”

林娇笑着也给他挑了一块肉，“你也快尝尝，好不好吃。”

一大口红烧肉塞到林四河的嘴巴里，光是野猪肉上面沾着的酱汁，都让不禁他竖起了大拇指，“姐，好吃。”

然后开始咀嚼红烧肉，软糯鲜香，弹牙又有粘性，天呐，这是什么人家美味，好好吃，林四河幸福地眯起眼。

林娇被弟弟这憨厚的模样逗得笑了笑，将锅里盛出来满满一大碗，

“小泉你去隔壁，将这碗红烧肉给田奶奶家送去，给她们说一下山林深处有野猪的事，让她们近期不要往里面去了。”

“嗯嗯。”林五泉两手接过碗，端着瓷碗向田老太太家走去，林娇则准备着焖个大米饭，有肉没有米饭，哪能吃过瘾。

林娇将盛出的红烧肉用大碗盖住，从罐子里取了满满两大碗大米，倒入锅中，兑上清水开始焖煮大米饭。

一门心思被红烧肉吸引住的林四河则顶上林五泉的位置，乖乖地烧起了锅。

隔壁，田家院子里。

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