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第11章 鱼鲜攻略6（第1页）

曲锦存只觉一股郁气憋闷在心头，他却不能将其发挥出去。

——一个陌生人，居然敢调-笑他的厨娘，还什么“让哥哥吃一块”……那人活腻了？！

他不觉得自己挥手教训那人有错，反而感觉自己出剑轻了，没抽丫一个生活不能自理，实在是后悔。

“到了京城……”曲锦存对自己低声的说，“到了京城就好了。”

京城有支持自己的舅舅，有浑厚的母族势力，他一定会比现在举步维艰的处境轻松恣意！

他的这些心理活动，莫莉统统都没有留意。

她需要做的是用美食抚平攻略目标的心灵创伤，治愈他们的意识空间，让他们重新成为一个完整的人。

——虽然，到目前为止莫莉都没有发现曲锦存“心灵创伤”伤在哪里，也没有发现啥根源。

曲锦存尽管偶尔郁郁不乐，但总体上是一个坚韧挺拔的好青年，即便是因为某个特殊事件被赶出家门，他也没有自暴自弃，而是始终在为自己的挣得一线生机。

——这是一个值得救赎的攻略目标，也是一个有望彻底痊愈的攻略目标，莫莉想。

在弃船登岸之后，还未进京的前一天晚上，曲锦存亲自去采买了鲥鱼，他有一位客人这天晚上来做客。

而在客人到来之前，曲锦存就严令莫莉：“菜做好了别动，就放在你手边，我亲自来端。”

他的意思，不希望莫莉去给他和那位客人上菜。

……或者说，曲锦存已经起了把莫莉“藏起来不给别人见”的心思，只不多没有明白表露出来而已。

莫莉心想他自己乐意当传菜的小工，她自然就给那个机会——希望菜盘子别烫了这位贵公子的手，呵。

在天色将晚时将新鲜鲥鱼洗干净，莫莉躲在船的后舱独自准备吃食，而曲锦存已经自码头上迎来了自己要等的人，在前舱开始煮酒待客了。

鲥鱼鲜美，贵在鳞下有脂肪，宜带鳞蒸食，故不宜去鳞。如去鳞烹制，那便是外行了。

莫莉将香菇去蒂，洗净切片；又片好了姜，切了一点熟火腿；香菜、春笋、葱也都切段备用，这才准备收拾鲥鱼。

将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾;取用软片洗净，用洁布吸去水;再将夹杂着花白油脂的透明猪网油洗净晾干，而后用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中。

炉子上水汽蒸腾，水就要滚开了，她麻利的将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上，放在白净的瓷盘上，而后加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤，快手快脚的盖上猪网油，放上葱段、姜片，这就上笼用旺火蒸了。

姜、醋碟，也准备了双份放在托盘上，以供曲锦存和客人蘸食。

菜刚刚好，曲锦存就微微掀动门帘来到后舱。

他先是飞快的扫了一眼莫莉，发现她专注于手中的伙计，这才像略微松口气似的端起热滚滚的菜肴，话也不多说就退了出去。

清蒸鲥鱼是江浙传统名菜，鱼肉肥嘟嘟、嫩溜溜，鲜美异常。

吃起来爽口而不腻。食时，再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。

此菜为江南三味之一。

同时也是文人之间有名的佳肴。

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