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第四十四章人参老汤求收藏（第1页）

我得找机会报复司马杰！我非但不能弃赛，还得让魏培出局，让御膳房一败涂地，让司马杰悔不当初！郝仁的大脑飞速运转着，一个绝妙的计划逐渐浮上心头。

御膳房选派的两名厨师，一个是魏培，一个便是那个行事低调、厨艺高超的徐某。郝仁已有绝对的把握，在第三轮的比赛中击败不知天高地厚的魏培，至于那个徐某，郝仁还需要试试他的深浅。

郝仁把自己的计划极其细致的给文经理和小廷讲述了一遍，征求她们的意见。

文经理不说话，低头思索着。

小廷举双手赞同郝仁的计划，她认为关键时刻要懂得变通，利用一定的手段赢下比赛也无可厚非:“既然司马杰对待咱们如同仇敌，那咱们何必对他友善？不如以其人之身，还治其人之道。”

文经理仍低头不语，许是在瞻前顾后，思考大局。过了一会儿，她吃顿的点了点头，道:“好吧，我同意你的计划。”

这一轮比赛的赛制更加残酷，五十位厨师依次选择仅有的材料、调料，然后再有效时间内完成一道菜品。

让郝仁哭笑不得的是，自己在这轮比赛的顺序是最后一名，这意味着自己是最后一个挑选原材料、调味品的参赛选手。

两百多种原材料，一百多种调味品供五十个厨师依次挑选，想都不用想，最后留给郝仁的不是些难以利用的原材料，就是些属性相克，无法交融的食材。

果不其然，魏培挑选走了几样重要的食材和调味品之后，排在郝仁前面的四十八个厨子也是发挥了贪心的本色，把容易利用的、常用的调味品全部挑走，留给郝仁的材料无非是些榴莲之类的有气味的食材。

郝仁扫视了一遍长桌上剩余的食材，一看到鲱鱼，榴莲，臭豆腐，蛇草水这些原材料就想吐，不过好在还有香菜和一些常用的调味品。

足够了。

“第十四届中国名厨大赛第三轮比赛正式开始，各位选手，你们从现在起只有两个小时的时间来完成必须包含所选食材和调味品的参赛菜品，加油。”

主持人的话音一落，大厅高台上宽大的背景屏幕上现出了一个大红圈。圆圈中的数字是120，时间每过一分钟数字就减少一下，一种紧张感瞬间浮上每个人的心头。

郝仁把那些不鲜不嫩的香菜根，收到了不锈钢的小水盆里，放上水仔细地清洗着。

“三十八号这家伙真倒霉，第一轮比赛的菜品撒了一地，无缘选拔赛冠军，第三轮比赛抽签又抽到了最后一个。你看他的那些被别人挑剩下的食材，有九成是些不好利用的食材。哎呀，他是真的倒霉。”

不少观众轻声议论着，看到郝仁那不急不躁的样子，有人以为他是成竹在胸，也有人认为他这是在强装镇定。也是，没有选到称心如意的食材，就已经在起跑线上落后于别人了。

郝仁沉得住气，还不忘询问给自己打下手的服务员田希文:“我前天离开之后，司马杰没有再打你吧？”

“自从知道我是你的高中同学后，他天天打我，我都习惯了。”

田希文将鬓角的乱发挑到耳背上，在苍白的脸上挤出一抹笑容道，“这就是我的命，我已经习惯了。”

“你放心，我会救你的。等比赛一结束，我就可以让你逃离地狱，重获自由。”

站在操作台前的郝仁一刻也没有停下手头的活计，正有条不紊地切着那些被他洗刷干净了的香菜。

“谢谢你。”她那没有精采的眼睛忽然发光，走近郝仁，放低了声音，“司马杰父子有权有势，咱们是斗不过的。郝仁你可以不用管我，安然置身事外。”

“我是不会抛弃你的，即便困难重重。”

说罢，郝仁全身心的投入到菜品的制作当中。

东峰市是个地处北方的城市，不似江南水乡，无论香菜、菠菜，还是苋菜、蕨菜，都是在植株很小的时候就可以采摘，食用。如果香菜长到半米高，拿到菜市场上，也是不会有人购买的。

而这里就不同了，实际情况与江南的现状正好相反，香菜、菠菜的株苗长到不能再长高的时候才可以收下来。有些苋菜几乎能长到一米多高，中间的杆子快要有小孩子的胳膊一样粗，很多时候人们掐上面的叶子吃。

这就是国家疆域辽阔的好处，不同地域的人有不同的饮食风格与习惯，正所谓一方水土养一方人嘛。同时每个地方的饮食习惯又造就了不同流派的厨师，“四大风味，八大菜系”各领风骚的存在于博大精深的祖**亲的怀抱里，汲取着营养，哺育着一代代的炎黄子孙。

师傅是北方人，郝仁自然学的就是北方的特色，至于其他菜系那也只是跟随着师傅学了个一二，毕竟现在都是经济全球化的时代了，更别说同一个国家内部的交流与融合了。

而下面郝仁做的这道人参汤套餐就完美融合了北方菜的特点。

原料是北方的原料，所选用的的香菜就是那种长得又高又粗的香菜，那么它的根系也就相应的大了，如果用南方那样的小型香菜自然就做不出这道人参汤了，而做法上又摒弃了东北菜系的重色，重油，重味的特点，选取了汉东菜的注重原料本身的清香之味的特点。

锅里先放上水，点上几滴油和一点盐，待水开后把香菜根放进去，稍一搅动就又迅速的捞出。

水里的油和盐可以保持住原料既有的色泽和鲜度，达到与过油同样的目的，但又不油腻，然后倒掉锅里的水，坐火上，放适量油，待油温升高后，放入两个花椒粒，出香味儿后锅稍一离火，放入葱片、姜片、蒜片，把锅离火为的是刚刚炸花椒时油量已高，放入葱姜蒜后可能会把它们炸糊，那样做出来的成菜色泽上就会受到影响，这些看似微不足道的细节却会对菜肴产生关键性的影响，从早人们不就都在说“细节决定成败”吗。

葱、姜、蒜等出了香味儿后，添足够量的水烧开，将葱、姜、蒜、花椒捞出，又撇去浮沫，这时才放入香菜根，放盐调好味，在等个五六分钟，菜就可出锅装盘。

白白的一个小盘子里躺着十几个通体洁白白的香菜根，人们既闻不到散发出来的香味，也看不出哪里好吃。

坐着的观众有人开始在小声的交头接耳的议论了。

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