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外面的人心思各异,都影响不了韩佳人的发挥,她手底下切出来的牛肉,大小均匀,薄厚一致。
第一道菜是:竹笋炒牛肉
竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段,然后把竹笋放在沸水中烫2分钟,捞出过凉水。
牛肉洗净切片,用少许料酒、酱油、淀粉拌匀后腌制片刻,辣椒、大蒜和姜切碎。
炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和辣椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒,烹入料酒,放盐盐翻炒均匀。
第二道菜是:鲜肉笋丁烧
需要用到的原料有,猪肉馅,笋,海虾,克,葱、姜适量、高汤50毫升、饺子皮。
首先将笋子去壳,取嫩茎部分切片,放入沸水锅中烫片刻捞出。
其次再将海虾洗净挑出泥肠去壳,切丁;笋片切小碎粒,葱姜切末。
将肉馅放入盆内,加入酱油、盐、白糖、食用油拌匀;高汤分次加入肉馅中,顺同一方向搅拌上劲。
最后肉馅中拌入虾仁、笋丁、葱姜末,搅拌均匀。用擀面杖将饺子皮四周擀薄,即成烧麦皮。包入馅料,整形,使其口部张开呈花状。
将烧麦顶部依次放上一枚虾仁,放入开水锅里,大火蒸半刻钟即可出锅。
第三道菜是:春笋砂锅煲鸭汤
第四道菜是:雨后春笋
第五道菜是:塔林竹海
最后一道:清炒竹笋出锅。
给她打杂烧火的刘大厨瞪大了眼睛,好想拜她为师啊,本来掌柜的安排他来给一个女人打杂他是万分不愿意的,没想到给他这么个大惊喜。
不光是刘大厨,外面的人也被厨房里的香味勾的馋虫都出来了。店里的小二包括大厨不停地咽口水。
终于在众人的急切的等待中,厨房门打开了,一个一个伸长了脖子往里看。
“快,将菜端到雅间。”廖掌柜急忙让人把菜端出来。
“小娘子辛苦了,我们一边吃一边谈如何?”
廖掌柜看着韩佳人,就像看见一个大的聚宝盆一样,两眼冒金光。
“好,听廖掌柜的。”
说实话,韩佳人已经饿的前胸贴后背了。早上没有吃,一路赶到镇上来,再加上做菜站的时间长,还要力求精致,此刻浑身都有点发软了。
刘大厨仗着给她帮忙了,也一同挤进了雅间,给掌柜的介绍一道道菜名。
“这是竹笋炒牛肉,这道是鲜肉笋丁烧,用的是新鲜的猪肉;这道是雨后春笋;这道是塔林竹海;这是清炒竹笋。”
“最后这一道是春笋砂锅煲鸭汤。”
听完刘大厨的介绍,光是听名字就好听,廖掌柜迫不及待的夹起一筷子清炒春笋,笋子清香可口,脆而不老。
紧接着又夹起一块鲜肉笋丁烧,里面的有鲜肉的香味,又有虾仁的鲜味。
等廖掌柜一一试过以后,简直好吃的连舌头都要吞下去了。不光是味道好吃,就连摆盘都这么精致,廖掌柜仿佛看到源源不断的银子向他奔来。
“好,好,好。”
廖掌柜竖起了大拇指,又示意小二给韩小娘子添饭,好吃。先吃饭,先吃饭,剩下的事情吃完饭再说。
廖掌柜说完就埋头吃饭。
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