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只要掌握了鸡蛋和水的比例,分量不会影响味道。
凉水和鸡蛋混合,蛋液表面因为搅打有很多泡沫。
这些泡沫会使蒸蛋内部形成蜂窝孔,严重影响成菜的口感。
林小贤用不锈钢勺小心撇去,最后还用牙签一点点挑去那些顽固的小泡沫。
蛋液调制好,趁着上汽后蒸制的空档,林小贤开始烧制肉臊。
“小梦,到姐姐这来。”
“哦。”
王小梦一直在厨房里ob,林小书看到哥哥要炒肉沫了,为了安全就把她叫了出来。
林小贤炒着炒着,突然一个漂亮的颠锅,随着去腥的料酒从锅边淋入,一圈热烈的火苗跟着升腾起来,肉沫跟着颠锅的节奏在火焰中飞舞,没有一点撒在外面的。
这一幕让王小梦又震撼又兴奋。
【魅力+1】
“小贤哥哥是大厨师!”
她激动地尖叫,这种“灶台起火”的画面以前只在电视里看到过。
林小书已经见怪不怪,微笑着揉了揉小梦的头发:
“怎么样,我哥厉害吧?”
“嗯,比我哥哥厉害多了...”
王小梦想到了自己的兄长王小猛。
同样是哥哥,他怎么就不会让铁锅起火呢?
为了契合蓉城人的口味,林小贤又将一小勺Z县豆瓣酱细细地剁碎。
老抽,姜碎,还有“甜甜的盐”,一起焖烧。
最后稍微勾点薄芡收汁。
蒸蛋出锅,淋上烧好的肉臊子和葱花。
【一份绝品的臊子蒸蛋!】
【料理:lv.6(55200)】
肉臊子浓油赤酱,蒸蛋香滑适口。
两者结合的刚刚好,不会太腻也不会太淡。
一口下去,肉汁的香浓,蒸蛋的软嫩...
充满层次感的美妙滋味裹住了舌尖的每一处,在口腔里充盈着幸福的香气。
林小书舌头都不听使唤了,脸上一副被融化的样子。
“又进步了,哥你干脆辍学开馆子去吧。”
“少吃点,这么大一盆呢,别跟小梦一样吃得圆溜溜的。”
王小梦不会往心里去,她还是个娃娃。
妈妈说过,娃娃就是吃得要圆溜溜的才可爱。
不过好吃是好吃。
王小梦越吃越饱,也越吃越惆怅。
同样是哥哥,王小猛怎么就不会做好吃的臊子蒸蛋呢?
“小书姐姐,我们换个哥哥好不好?”
林小贤哈哈大笑:“好啊。”
“不好!哪里好了!”
林小书条件反射般地跳起来,然后立刻就后悔。
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