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第63章京城小吃十三绝6（第1页）

“撒子麻花古名为环饼、寒具，据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。

它的制作，和焦圈一样，同样是比较麻烦的。要事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫成长条，盘起来饧一会儿，然后揪成约四十克一个的小剂。

再将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成约十厘米长的小条，码在盘中，码三至四层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条两根，对头折两个来回成八根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，再用油炸熟。

再油炸的时候，锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅，来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，再整个放入油中炸，直到炸成棕黄色。”

“质地酥脆，香甜可口。”楚阑拿起一根撒子麻花，咬得“呱吱呱吱”的脆响，小胖猫突然放下了爪子里抓着的撒子麻花，扭头直勾勾地盯着楚阑，确凿来说，是盯着楚阑手中的撒子麻花，摆着一副臭脸，显然不满意楚阑吃了专属于它的美食。

【楚哥，你家的小萌好像生气了！！！啊啊啊！它真的是一只猫吗？？？我好像抱回家啊！！！】

【萌猫是个好东西，希望我也有一只！】

楚阑把吃了一半的撒子麻花塞到小胖猫的嘴里，“霸道，这一整碟都是你的，还不满足啊！”楚阑宠溺地嗔怪一声，惹得小胖猫连翻了两个白眼，一脸的嫌弃，叼着楚阑塞过来的撒子麻花，扭头到一边去，享用美食了。

直播间顿时又是一石头激起千层浪，一萌猫惹得万千少女硬汉的心像是融化的蛋糕一样，软成一坨春泥。

——

“在京城小吃十三绝中，奶油炸糕属于富有营养的小吃品种。”楚阑把一碟呈圆形、表层撒了白砂糖的金黄色小吃挪到面前，“外焦里嫩，香味浓郁，而且还易于消化……嗯……赞！”

楚阑用筷子夹起一只放进嘴里，还没来得及完全咀嚼消化，就已经忍不住开口赞叹了。

【楚哥，吃了小萌物的美食，小心它挠你！】

“已经被它挠得太多次了，不介意再多一道，先填饱要紧。”楚阑半开玩笑。

【心疼楚哥，负责赚钱养家的男人，也没有一口好吃的！】

“吃货遇上吃货，没办法啊！”楚阑配合着调侃的粉丝，叹着气道。

【心疼楚哥+1！但是小萌真的好萌啊，楚哥，要不我带小萌物回家，我负责赚钱养它？？？你继续逍遥自在！】

楚阑这边和直播间里的粉丝们胡天海底，而负责“貌美如花”的小胖猫又默默地开吃起来，一口一个奶油炸糕，吃得好不惬意！

“咳咳……我们言归正传。”楚阑清了清喉咙，避开了那个尖锐的问题。

开玩笑！【萌妹子】可是他三生修来的好运气才遇上的超级神奇摄影系统啊！他怎么可能把它给他人？

“奶油炸糕用上好的面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由白变成灰白色，不粘手时，再取出稍晾成烫面。

白糖和香草粉用水化开，取适量的鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。

锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油，但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味。加入油后，旺火烧至冒烟后，再改用小火，这个时候将揉匀搅拌好的面团，五百克分成约四十个均匀小球，入油锅前用手摁成圆饼，逐个下入油中，等到饼膨起如球状，并呈金黄色的时候，捞出来，滚上白糖。”

“很复杂的工程，烹饪美食就像创作一门艺术一样，需要耗费大量的心思，需要精湛的手艺，需要好的原材料……我们只需要花费一点点软妹子，就可以吃上这样的美食，想想都觉得幸福。”

“除奶油炸糕外，同款的还有黄米面炸糕和江米面炸糕，所用到的面，均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约五十至六十克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随放入油锅中，温油炸至金黄色。这种炸糕同样是外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。

还有一种烫面炸糕，做法也类似，先把水烧开后，倒入面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，兑上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。这种炸糕，外焦酥，里软嫩，很容易消化。”

【好想吃啊！听着楚哥说，看着小萌吃，555……是找虐吗？】

【110吗？我要报警，有一只帅哥和一只萌猫在装逼，给一个200斤重、正下定决心明天开始要减肥的单身人士，造成了极大的心灵阴影……】

——

条弹幕飞闪而过，楚阑看得都有些应接不暇了。

一条

二条“这个叫蛤蟆吐蜜，听到这个名字，大家有什么感想？”

【不会是用蛤蟆作为原料来做的吧。】

【不会吧！有种鸡皮疙瘩起来的感觉！】

“No，No，No，如果你们有种想法，就大大不了解我们天朝美食的妙处了，如果一道菜真的有蛤蟆，那么它绝对不会出现蛤蟆两个字。这道菜因为外形看起来像蛤蟆正张开嘴巴，吐着豆馅，故名。形象生动，而且享用这道美食的人知道材料里面绝对没有蛤蟆，吃得也放心，更由于它的比喻可爱，而心生喜爱。”

“蛤蟆吐蜜还有另一个名字，豆馅烧饼，这个名字更加一目了然一些。蛤蟆吐蜜是北（BJ）京小吃中的常见品种，是天（TJ）津回族传统小吃，天（TJ）津非物质文化遗产。早先它并不是小吃类，而是更高级的‘小货儿’类。”

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