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现在想来,那些热水应该已经凉的差不多了。
林湘一边想着,一边将手里的锅子匀速的旋转着,勺子在里面划拉了几下,然后趁着热气腾腾,迅速浇上了一大勺子的藕粉汁。
藕粉汁便是淀粉了,前世平日里头经常在酒店吃到的那些带着浓稠汤汁的菜肴,便是浇上了淀粉水的缘故。若是不上藕粉汁,做出来的东西,汤水就会是稀水一样的滴滴拉拉,口感很不好,而且整个酱料也沾染不起来。
这样,菜品的味道就会下降。
林湘手里快速又翻炒了几下,待藕粉汁趁着热气迅速的在锅内与猪下水融合起来后。
放下勺子,林湘这边一盘子的菜已是出锅——
林彦这边正小心翼翼的将洋白菜和青萝卜、红萝卜一并的放进去。
林湘将第一盘子热好的菜放在桌子上,这边缓步走过来,瞧了两眼,道:“全部一下子放进去就成了。”说罢,林彦有些诧异,不过见林湘一脸听我的的表情,然后就“呼啦啦——”一股脑的将材料全倒了进去。
“有辣椒么?”林彦这边皱着眉头,显得有些疑惑。
林湘笑了笑,摇摇头:“没有。”集市上,辣椒这东西卖的也不便宜。所以她没有狠得下心买。
不过,想了想,林湘又道:“左右没有辣椒也是可以吃的。”
这倒也是,前世的时候,林彦他们所吃的这些泡菜,倒是多半是没有辣味儿的。
每年到了冬季,家里的亲戚阿姨就会腌渍很多,因为大家的口味儿不同,有时候会相互的送一些,不放辣椒是最好的。
林湘就是平日里手边没有菜肴,单单是就着这些泡菜就能吃的很开心,若是腌渍的得到好处,酸酸双双脆脆的口感,是及其下饭的。
想着,林湘蹲下身子,伸手指按压了几下浮在罐子表面的菜叶子。
腌泡菜的时候,切记要让泡菜的水淹过菜的最顶端,不然到时候发酵的时候,有些菜就会发臭,腐烂——
林湘拿了盐盒子,走到瓷瓦罐子一旁,对着两罐子满满放到了径口的水中,手起手落的放了满满的好几勺子。
对于发酵来说,盐的的分量也是极其重要的。
若是放的盐多了,发酵的时候就会不够酸,若是放的盐少了,发酵后就会特别特别的酸,几乎酸倒牙,让人咬不下去。
不过,林湘个人还是比较偏爱略微酸一些的。
腌菜么。自然是当做凉拌菜来吃的,酸一些没有什么不好的。
这样反而更加的利口。
做完这一切,林湘便让林彦去拿了屋子里的两方不大透风的布料。
腌菜的时候,切记不能漏风。
不然发酵就会失败。
……
片刻,林彦抹了抹额头汗珠子,有些满足的低头看了一眼地上的瓦罐子,心道:总算是做完了。
林湘这边已然开始着手熬一些骨头汤了。
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