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104 我心悦你（第2页）
5.
发酵好的面团，体积明显增大
6.
将发酵好的面图，擀成1.5厘米厚，盖布松弛5分钟
7.
然后用一个直径大概9厘米的圆形物体在面皮上刻出一个大圆形
8.
然后再用一个直径约3厘米的小圆形，刻出厘米的小圆形，取出中间的圆球
9.
甜甜圈和小圆球一起盖上保鲜膜，再次醒发45分钟
10.
用宽油油锅，植物油烧制约160度，改小火，发酵时冲上的面，放入油锅时冲下，盖盖炸至底面上色
11.
翻面，再盖上盖子炸约1分钟.然后取下盖子，炸至两面金黄即可出锅.控油晾凉
12.
根据自己的喜好，蘸融化的黑白巧克力，并且撒上干果糖粉等
【摘自百度经验·马卡龙的做法】
工具原料
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杏仁粉60G
糖粉60G
蛋白40G
白糖20G
水20G
方法步骤
1
先过筛杏仁粉（这里的60G杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。
2
蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
3
把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。
4
用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
5
把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。
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