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寒冬腊月,北风凛洌、大雪纷飞,长安城在大雪的覆盖下,街上只有零星的行人和马车,就是平日飞扬跋扈的武候也低头高傲的头、缩着脖子走路,外面成了孤清寒冷的世界,然而,程府的厨房内却人头济涌,热火朝天。
程处默、程处亮、程处弼、长孙冲、杜荷、候明远等十多人,连同程府的厨子、厨娘、帮工杂役,一脸好奇地看着陆庭在炒菜。
没错,是炒,陆庭让程府的铁匠打造了一口奇怪的铁锅,还让泥瓦匠在厨房里砌了一个奇怪的灶,那灶刚好把锅架住,灶里添满了柴火,拿执锅铲的陆庭正在上下翻炒着锅里的菜,铁制的锅铲和锅每次碰撞,都会发出特别的声音,好像某种特别的音符,把长孙冲、程处亮等人的心都给勾引住了。
更勾引人的是菜香,随着菜在锅里翻滚,整个厨房都散发着一股浓郁的、诱人的香味。
锅里炒的是小鸡块,陆庭切得很小,用他的话来说叫鸡丁,这道菜就叫宫保鸡丁,鸡在场人没少吃,这是除了羊之外吃得最多的肉类,平时众人吃的不是炖就是烧,没吃过像陆庭这样放在一个奇怪的锅里炒,都是鸡肉,但用这锅炒的,好像香味中多了一些不同的东西,说不出是什么,可香味就不一样。
陆庭看到火候差不多了,加入预先炸好花生米、大葱、胡椒、酱等材料,这一下空气中的香味更浓。
可惜没有辣椒,也没有鸡精,陆庭只好用胡椒代替,好在程府什么材料都备有一点,就是外面贵得像黄金的胡椒也有近一石的存货,程咬金打了那么多仗,缴获和封赏极多,身家不是一般的丰厚。
像长孙冲这种豪门贵公子都忍不住在咽了一下口水,更别说候明远和程处弼这两个小吃货,口水哗哗流,都用袖子擦口水了。
把花生米、大葱和调料都炒均匀,差不多要起锅了,陆庭随口说:“谁来尝一下咸淡?”
众人还没来及开口,一个中气十足的声音响起:“老夫来。”
这声音是...陆庭转过头,只见程咬金一边大步走过来,一边笑呵呵地说:“尝咸淡老夫最擅长,来,来,都让开。”
一回来就闻到菜香,还没走到厨房就听到陆庭找人尝咸淡,程咬金饿得厉害,马上报名。
“阿耶,你回来了。”
“程伯伯好。”
众人纷纷行礼,程处弼好像邀功一样,手舞足蹈地说:“阿耶,阿耶,陆庭哥哥在做宫保鸡丁,弼儿也要吃。”
“臭小子,读书有吃的一半劲头,老夫就不用这样头疼了。”程咬金没好气在程处弼头上拍了一下。
程咬金特意把府第设在务本坊,就想多沾一点书卷气,让老程家出一个读书的种子,老大和老二以前没空管教,脑瓜子够灵活,就喜欢舞刀弄枪,没指望了,老三从小比两个哥哥精明,就把希望放在老三身上,这小子倒好,一看书就打瞌眼,一写字就手疼,让他背书就撤娇,机灵劲都用在别的地方,把程咬金气得不轻。
陆庭用小碟装了几块,又递过一双筷子:“劳驾程伯父尝一下咸淡。”
铁锅要在宋朝才出现,唐朝人没吃过铁锅炒的菜,也不知他们的口味怎么样,先尝一下咸淡也好。
“这是宫保鸡丁?”程咬金点点头说:“不是宫里传出来的吧,俺没听过呀,名字有点怪,不过这色泽不赖,尝尝。”
说话间,程咬金拿起筷子挟起一块鸡肉,放到嘴里,嚼了几下,眼睛一下子亮了,可能切得小的缘故,鸡肉很入味,肉质滑脆可口,肉的香味和胡椒、大葱的香味完美地融合在一起,形成一种很特别、层次感很深的口感,一下子就把程咬金征服了。
这种口感,跟用罐炖和用火烤完全不同。
“阿耶,味道怎么样,好吃吧?”程处默有些焦急地说。
候明远咽了一下口水:“程伯父,别光顾着吃啊,味道怎么样?”
“急啥”程咬金瞪了他们一眼,有些不满地说:“好不好,不要得好好尝吗,急什么。”
训完小辈,程咬金摇了摇头,正当陆庭以为他要否定时,没想到程咬金又连吃了两块,摇头晃脑地说:“只吃一块,尝不出味道,老夫多尝几块。”
一块、二块、三块、四块,一连吃了四块,好像还没尝出咸淡,程咬金抢过锅铲,亲自动手弄了满满的一碟,嘿嘿一笑:“孩儿们都等着,老夫要好好尝一下,尝一下咸淡。”
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