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第五十二章 酱香型白酒（第1页）

“既然少爷这么说了，小老儿免不了要露一手真本事了，只不过有一点，四方井被封，如果搞不到四方泉水的话，小老儿的酒也就比普通的酒好的有限，所以这件事恐怕需要在四方井开放了之后才行.....”

“哈哈，根本用不着，我在来之前就已经考虑到这个问题了，所以提前在水囊中带了几十斤的泉水，应该够你先酿个一两坛子的了吧？”马鸣风哈哈一笑，指着院中那从马背上卸下来的水囊说道。

王守业一听这话顿时说道：“虽然放在水囊中的水不如活水，可是时间不长，问题也不算大，小老儿盘算了一番，觉得应该没有问题。只不过现在所有的家伙全都被我砸碎了，现在要重新置办家伙，然后再想办法把酒酿造出来，为了避免四方井的水放置时间过长而减弱酒的效果，同时也为了节省时间，小老儿先为少爷酿造一锅麸曲清香酒，大概只需要四到五天就能完成。”

马鸣风算算日子，觉得这个时间是他可以接受的，于是当即就点头同意：“那就这么办，正好现在集市还没有散，咱们立刻就去集市购买酿酒的家伙，说不准今天就能开工。”

王守业也觉得可行，其实他虽然之前对酿酒深恶痛绝，可那也是出自于一种对于过往的忧惧所产生的一种正常反应，而在内心，他是深深热爱这一行业的，现在骤然爆发出了动力，热情一下子就上来了，想想还觉得心中激动呢。

于是马鸣风立刻指示春旺、长生两个年轻小厮上街购买酿酒的家伙，不多时，东西已经购买齐备，王守业立刻动手，开始了酿造的过程，因为这是春旺第一次见识，王守业也不知道自己能活多久，所以手把手的传授春旺酿酒的技术，而且即便是对马鸣风都没有任何保留，因为王守业知道，像马鸣风这样的贵人，就算是学到了酿酒的技术也不可能自己亲自去干这种活，而且这是自己的贵人，如果没有马鸣风，他根本不可能有这样的机会。

没有想到春旺竟然上手很快，王守业仅仅讲了一遍，他就能够有模有样的学着做起来。

天很快就要黑了，马鸣风自然不能选择在这里过夜，他让春旺留下帮助老人家酿酒，自己则带着长生和老仆马华回到了顾丛新的府上。

到了顾府之后，马鸣风随便编造了一天的行程，随后又陪着三姑和三姑父吃了晚饭，又在院中练了一番武艺，这才倒头睡去。

之后的几天马鸣风一直到王守业那里看他酿酒，一方面是学习酿酒的基本流程，另一方面也是在看王守业是不是真的有本事。

结果马鸣风发现王守业的酿酒本事的确挺高明的，无论是做什么都是有严格的规矩的，比如对温度的控制，其实当时并没有温度的监测设施，完全是靠人的感觉和经验，然而王守业对于温度的控制十分精准，让马鸣风感觉就算是有温度计去测量，也几乎不会有差距的。

王守业把其中的注意事项一一详细的介绍给春旺，有很多都是没有经过的人所难以想象的，马鸣风知道这都是宝贵的经验总结，这些才是酿酒过程中最有价值的东西，是酿酒师傅密不外传的东西。

不过王守业却都毫无保留的告诉了马鸣风，足以见对马鸣风的感激和信任。

等到第五天的时候，酿酒的过程就剩下了最后一道程序：蒸馏。

不得不说，王守业的技术的确令人称叹，密封的十分严密，没有跑酒。

当酒酿出来收藏好之后，打开盖子顿时闻到一股浓烈的酒香，马鸣风尝了一口，顿时觉得入口绵，落口甜，香气清正，绝对是正宗的清香酒。

直到这时，马鸣风才彻底信服了王守业的酿酒技术，立刻决定追加二百两银子的投资，为王守业扩建厂房，雇佣伙计，添置家伙，采购原料所用。

“这，这，少爷如此厚恩，小老儿实在难以图报。”王守业对马鸣风感激涕零，不知道说什么好，最后一咬牙说道：“如果没有少爷的一路扶持，小老儿现在还在茅草屋内枯坐叹息呢，这一切都是拜少爷所赐，所以，如果少爷不嫌弃的话，以后小老儿酿酒获利的八成全都归少爷所有，如果少爷看不上这点分红，小老儿日后愿偿还三倍资金，今天的二百两加上头几天所花的银子，总共奉还八百两纹银。”

却见马鸣风笑着说道：“我既然愿意投资，自然是替老人家做长远的打算，也就是说我很看好你的酿酒作坊，嗯，以后就是酿酒场，所以除非是我傻了，才会只要八百两银子，这样吧，我也能这么过分的占老人家的便宜，我知道以后所得利润，咱们必然要上交给官府一部分，据我算来，至少也应该是二成，这还是在我们背后有人的情况下，姑且按两成算吧，如果是二八分成的话，恐怕你最多只能获得一成利润，这对你是不公平的，所以我决定咱们三七分成，我七你三，然后各出一成利润作为税收，主要是用两成的利润来应付官府的盘剥，如果两成不够的话，多余部分从我这里出，我之所以多拿一部分利润，以后咱们酒坊的各种投资都是从我这里出，你们只需要坐地分红就行了。”

“这，这，怎么能够这样呢？少爷对我们实在是太优待了，”王守业激动的脸都红了，对马鸣风说道：“可是我们爷儿俩也不是不知进退的人，怎么能够这样呢？所以不如这样吧，老朽多占点，我分两成五，少爷你分七成五，这样的分成那是不能再少了，再少的话，我们对不起少爷的恩德，简直就是猪狗不如！”

然而马鸣风却仍然没有同意，对王守业说道：“我的一个掌柜的说道，做生意的最要讲究一个公平，尤其是对自己所用的人，更是要公平对待，否则的话虽然一时激动开出了一个令我大占便宜的条件，可是日后一旦进行反思，就会觉得对其不公，这样一来咱们之间离心离德，这生意就做不下去了，所以还不如在一开始就公平公正，这样谁也不吃亏，生意反倒能够长久下去，所以你们还是依我，就按我说的去做吧，当然，我说的是老人家现在已经掌握的这些酿酒技术，如果有新的技术研究出来，谁在正新技术研究的过程中占主导地位，谁就多占两分利。”

“新的技术？”王守业默默的想着马鸣风的话，随即轻轻说道：“小老儿所掌握的酿酒技术有清香型，也有浓香型，还有米香型，药香型，好像除了这几种，我并没有见识过其他类型的白酒。”

“哦？这也未必吧，据我所知，古人曾有一种酱香型白酒，只不过因为年代久远，技术已经失传，我在偶然间得到了一些残缺的秘籍，不知道老人家可有兴趣研究研究？”

“酱，酱香型？”王守业听了这话顿时一愣，说句实话，他从业几十年，从来就没有听说过有这样一种类型的白酒。

马鸣风淡淡一笑说道：“你没有听过也不奇怪，这是一部非常古老的书中所写，技术失传估计都一两千年了，这些残缺的秘籍我可以告诉你，需要碎沙，大曲粉碎，下沙，糙沙几个流程，最终的标准是这样的，无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香，幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出......”

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