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“够骚气!我喜欢!(大笑))”
“我就静静的看着不说话。”
“装!接着装,刀片马上到你家,问你怕不怕!”
“纯天然360度无死角海鲜,骚王很膨胀!”
我是大师姐:“开工!开工!我已经等不及啦,嘻嘻!”
“OK!大家别急,大餐这就开始!”胡小刀冲镜头摆了个手势,拿起一个椰子,用冰刀开始快速去皮。
“做烩菜绝对少不了汤汁,在没有可饮用的淡水之前,用椰汁代替是个绝佳的选择,相比清淡味的青椰子,我推荐韵味更足的成熟椰子,它不仅可以去除部分海鲜的腥味,而且能赋予汤汁浓浓的椰香味。”
有了冰刀的帮助,处理椰子皮的速度,明显比之前快了一倍不止。
“喀!”
胡小刀用冰刀敲开椰子坚果,把里面的汁水全部倒入铁桶锅内。
“油水足,煮出来的菜才好吃,海鲜类食物的油脂含量很低,我手上也没有食用油可用,怎么办呢?我教大家一个办法!”
胡小刀一脸神秘,拿起一个破开的椰子,从里面挖出一些椰肉,捏成小块放进椰汁中一起熬煮。
“椰肉的含油量高达百分之六十到七十,大家应该有听我讲过,现在我再补充说下椰油,提炼出来的椰子油是我们日常食物中,唯一由中链脂肪酸组成的油脂,中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小,极易被人体消化吸收。”
“椰子油除了人体易吸收的特性,它还能治疗疥癣、冻疮、祛暑气,如果皮肤得了神经性皮炎,用熬出来的椰油搽涂,功效也很显著。”
“而且椰油的熔点很低,只有24到27度,提炼的方法很简单,像我这样放进水中,利用100度沸点的开水,慢慢熬煮,只需要十几分钟,就能让煮出来的菜,变得油水十足,口感爆棚。”
往锅里放完一个椰子的椰肉,胡小刀拿起一快鹅卵石,轻轻敲击在海螺上,“趁着熬煮椰油的时间,我刚好可以把这些海鲜初步加工。”
“海螺和扇贝内脏中还有很多的泥沙,为了不影响最后汤汁的口感,我选择花点时间把它们去掉。”
“喀!喀!喀……”
随着一个个海螺的破碎,很快在鞋盒盖做成的菜板上,堆积成三指高的小团。
处理完海螺,胡小刀指着鞋盒内乱爬的海蟹,说道:“螃蟹外面的壳很致密,烹煮时味道很难进去,如果想要椰汁的香味融入进去,那就需要把它们加工一下。”
用石头敲裂蟹腿,接着左手捏住蟹肚,右手拇指扣住蟹盖后端,轻轻往上一掰。
“咔嚓!”
海蟹一分为二,露出中间如内酯豆腐的蟹膏。
“这些白色黏黏的蟹膏,是公蟹主要的副性腺及其分泌物,副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。”
说着,胡小刀眯眼哗笑道:“这玩意就是那啥……大家应该都懂吧,吃起来的口感是滑溜溜的,吃完后,绝壁会让你整个人都萌萌哒,一夜十次郎,夜夜做新郎……那是不可能滴,嘿嘿!”
“666666”“233333”观众们都被胡小刀这搞怪的语气,逗得哄堂大笑。
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