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罗修这么做,当然是因为“静置”!
擦拭牦兽肉,是为了去除表层的血腥味和水渍……至于“静置”,这更是中华料理加工肉类的一道宝贵经验!
千万不要小看静置这一道工序!
这道工序,是让肉质多汁的第一道技巧,也是相当关键,不能或缺的步骤!
中华料理的博大精深,就在于此,上下五千年的料理历史沉淀,造就了无数的肉类加工常识!
刚刚拿出来的牦兽肉,里面的分子层是有些被冰冻破坏的……静置到原始温度,能复原牦兽肉最初的风味,高明的中华料理厨师,会通过手指的按压,来感觉这块肉的静置程度!
按照罗修的估计,这块肉恢复到最佳……大致需要十分钟。
趁这时间,他正好一边吃野糜肉恢复灵气,一边观察下这个美食大陆真正的烹饪过程。
眼前的中阶灵厨李玄臣,就是最好的观察对象。
他象征着现如今罗修遇见过这个大陆厨师的最高段位!
李玄臣在罗修擦拭牦兽肉的时候,便已经收回了目光。
虽然罗修的解冻手法让他很吃惊,但还不至于让李玄臣觉得,罗修能够凭借这种小手段,战胜自己!
他已经开始全力以赴做起自己的菜品——【天澜煅牦心】!
这是一道玄阶菜谱,在这道菜品之上,李玄臣浸润了整整一年的功夫,来研究如何灵性最大化。
他牦兽之主的称谓,也是因为这道菜。
……
离得近了,罗修才看到李玄臣眼前,那生取的黑须牦兽背脊肉,多么的出色。
浓烈的灵性,在肉质上不断闪耀,看上去无比柔软。
红白相间的霜降虽然不多,但无疑相当完美,如同雪花飘零……看着这块白里透红的肉质,谁都不会怀疑,这灵性十足的肉做出来的菜品,会拥有多么至极的美味。
这可是比罗修手上那块牦兽肉,品质高上数十倍的高阶灵材!
“太漂亮了,香味和灵性都无比浓郁!”
“完美的牦兽肉!”
“简直就是牦兽之王,让人无比垂涎啊!”
一众围观的灵厨在那惊叹着……而李玄臣,已经开始动作起来。
呲啦!
他和罗修一致的,都在加工自己的那块灵光闪烁的肉质。
不过两个人的手法,却有很大的不同!
“一刀,帮忙!”
李玄臣说着,楚言却是动了。
唰!
他充当了临时的厨修,手中闪烁着道道金光,快速在肉的表层,沿着肉的纹理,小心的画上一道道十字网格图案。
一般的刀具,除非是有品阶的厨具,不然压根难以伤得眼前肉质分毫。
毕竟这是高阶妖兽身体之中的一块肉质,虽然柔软,但也不是寻常人可以加工。
肉质因为妖兽修炼的缘故,坚韧度和灵性,均超乎人的想象。
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