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第十章 赤丹虾（第1页）
第二天一早，天刚放亮，杨鸣和秦六合就下了楼，直奔餐厅后厨。
这俩货如此的自觉，可不是为了努力工作，答谢唐棠的留宿之恩，他们只是饿了。
一味居的后厨大门敞开，房门上还挂着钥匙，内里却不见人影。
两人也不管那么多，大摇大摆的进了后厨，开始翻箱倒柜的找吃的。
两人本想找点儿包子点心之类的，胡乱对付一口。然而将后厨都翻了个遍，也只在电饭锅里，找着点儿隔夜饭。
入宝山哪有空手而归的道理！杨鸣当即擦锅上灶，从冰箱里拿出两个鸡蛋，准备简单的炒个蛋炒饭。
“这儿还有一筐河虾，咱们也用点儿吧？”
秦六合也不知道从哪儿翻掏出一筐活虾，捧了一捧，摔在了案板上。
“慢着……”杨鸣想要出言阻止，可惜已经晚了。
这些河虾看着活蹦乱跳，可是却毫无活虾的弹性，一旦碰触到案板，就伴随着“吧唧”声，连壳摔成了一团团虾泥，黏在了案板上。
“这些虾都是泥捏的？这么不抗摔？”
秦六合被眼前的怪象吓了一跳。
“这不是普通的河虾，这是入膳用的赤丹虾！”
杨鸣心说坏了，被秦六合这么一摔，摔丢了几百块钱。赤丹虾活品的市场价格，不会低于一百块钱一两。
“吃蛋虾？吃鸡蛋长大的？”
秦六合一眼懵懂的看向杨鸣，这一脸天真无邪的模样，好像是在cosplay《盗墓笔记》的某个傻白甜角色。
杨鸣白了秦六合一眼，心说这个蠢货真是什么都不懂。
“赤丹虾，就是用朱砂喂养出来的河虾。朱砂本来就是一味中药，能安神、定惊，但它是虎狼之药，不适合入膳入馔。用它来喂养河虾，养成的赤丹虾，药效就要温和了许多。赤龙皮汤，七签粥等药膳，都以此虾为原料。因为从小就浸淫在朱砂中，赤丹虾壳肉俱酥，金贵的不得了！”
秦六合可不管它金贵不金贵，他关心的，是好不好吃：“这么养出来的虾，味道怎么样？”
杨鸣手上熟练的敲蛋打蛋液，嘴上卖起了关子：
“听说过长江三鲜的鲥鱼吧？鲥鱼为什么富有盛名，就是因为鲥鱼的鱼鳞下，有着厚厚的油脂层。在烹饪时，完全不需要去鳞，鳞片遇热即化，伴随着油脂层，一通融入到皮肉之中。不刮鳞的鲥鱼，才会鲜味奇佳，浓香异常。一旦刮了鳞，那就是条废鱼了！”
秦六合听得满嘴流涎：“你说的是鲥鱼，和这虾有什么关系？”
杨鸣将打好的蛋液放到了一边：“怎么没关系！这赤丹虾，跟鲥鱼有异曲同工之妙！虾壳在遇热后，也会自行融化，变成流胶质，包裹着细腻的好似护手霜一样的虾肉，你说好吃不好吃？”
说话间，杨鸣点火热锅，锅中注油后，将米饭、葱碎入锅，制作“炒底”。
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