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“我孙氏火锅的菜品大都是秘制,在南楚,也算是不可复制的独一份,所以要想分一杯羹的商贾,须先交给我们一笔加盟费用。
提供火锅菜谱以及指导经营,是我的事,而负责找寻有意向合作的商贾的重任,就得靠秦老板和章掌柜了。”
秦忠义一惊,“所以开店不但不用咱们出钱,别人还得巴巴地来先付钱?”
这听着实在是有些匪夷所思。
孙芸娘点头道:“对,打个比方,张三掌柜如若是想在京城开一家孙氏火锅店,便先要交于我五百至一千两的加盟费。
银子交齐,签订契约之后,我们并不包干开店的所有事宜,例如找店铺或者装修,这些细枝末节的问题我们可以提供建议,但具体如何做由张三自行决定。
咱们的主要任务,重点是两件事:第一,手把手教会主厨做火锅,且教会为止,第二,指导火锅店的经营。
我们可根据当地的情况,提供针对性的经营方案,为加盟商解决前期如何宣传火锅店、如何减少人力成本、后期如何持续招揽顾客,稳定人气等问题。
待生意逐渐走上正轨之后,加盟商的每月盈利需给我们三成分红,但一年期满后,便不用再给付,且自负盈亏,后续不再负责。”
“也就是说,每家店我们只能抽取一年的红利而已?”秦忠义的神色稍显失望。
“对,但是咱们利润的大头却不是那分红,而是后续的供货。”孙芸娘淡笑道。
章宏盛却是等不及听下一句了,赶紧催道:“孙娘子可直说。”
“我上门教加盟店的主厨做菜,只教总体做法,但菜品中必需的秘制配方或者特殊调料,他们却是没有的,只能向我们单独购买,所以即便是被厨子学去重开一家类似的火锅店,味道也不是我孙家的味道。”
秦忠义不由地问道:“配方调料?比如说?”
孙芸娘道:“比如,用在辣子鸡火锅中的秘制香料粉,白锅酸汤鱼中的白酸汤,红锅酸汤鱼中的红酸汤,还有用作蘸水中的特制胡辣椒粉,用在部分火锅里提香的木姜子油…
这几样东西的制作法子和配料比例只有我知道,一旦加盟店起步,咱们可租借一些大点的庄子,雇一些农户,把这些配料批量制作出来,每月固定供货给他们,这便是长期的盈利来源了。”
听罢,秦忠义和章宏盛不约而同地对视了一眼,眼中的震惊一时难以言表。
这样的所谓“加盟商”模式听起来实在是极度超前,却又暗藏巨大商机,一旦成功,几乎等于坐享其利,诱惑力大到让人无法抗拒…
特别是秦忠义,一开始对孙芸娘年轻太轻眼高手低的怀疑,现下彻底打消。
在商界,能想出这般点子的人,他从未遇到过第二个。
当即对她说话的语气又增添了几分敬意,“孙娘子,我还有几个细节需要问明些,比如,雇佣的农户会否有把秘方泄露的风险。”
孙芸娘点了点头,“那自是有的,所以雇佣前需要签订保密契约,违约者不仅需付出巨额赔偿,还会招来牢狱之灾,这是普通农户不可承担的后果。
再者,届时秘方的细节我并不会只告诉一个人,若是规模做大之后,我还打算把农户分组,甚至分散到不同的庄子里。
打个比方,那香料粉,可拆分为三个方子,每个方子只有两三味香料,须得三个不同庄子的方子组装在一起才能配出完整的秘制香料,这样便能大大减少泄露的概率了。
而且,若是真发生了盗取部分秘方的情况也不打紧,做饮食嘛,任何一样新鲜菜式出来,时间长了,都会逐渐出现雷同的菜式和雷同的店子。
可哪怕是看起来相同的菜品,不同的店,味道往往也是差之毫厘谬以千里,届时李鬼和李逵,大家一尝便见高下,还顺便给咱们免费宣传了。”
秦忠义刷地站立起来,啪地拍了拍大腿,眸中带着几许激动,哈哈大笑了几声,爽朗道:“孙娘子真真是个妙人啊!这等想法我等凡夫俗子闻所未闻,更是无人敢想!难怪我妹夫把你夸到了天上啊。”
章宏盛翘了翘他的小胡子,一副得意至极的模样。
先前说时,大舅哥还觉得他实在太夸张了些,现下打脸了吧。
秦忠义倒是不甚在意这些面不面子的事,更在意的是细节的问题,特别是一想到京城那些要求颇高的贵人们,难免有些头疼。
再次追问道:“孙娘子,最后还有两个问题想再讨教一番,一是店里现下的火锅菜式,一旦拿去繁华些的大地方,可能会稍显单一;二是同一个地方的加盟店,开得过多是否也不见得有利。”
孙芸娘一笑,眸中一股自信升起,“秦老板尽管放心,我可承诺,这孙氏火锅店里的东西,在我孙芸娘的菜谱里,不过九牛一毛。
若是成了,我还会不定期走访各个加盟店,针对当地的口味,指导增加顾客喜欢的菜品。
至于各个地方可配置的加盟店的数量,便需劳烦二位去具体考量了,根据地方大小以及当地人流量来酌情考虑,若是青岩镇这种小地方,一家加盟店已是绰绰有余。
若是修文县的话,根据具体情况招两到三家的加盟商,可若是京城这等繁华之地,只要有赚头,五六家,甚至更多也未尝不可。”
秦忠义老眼一眯,这小娘子真是一点就通。
她既然能打这样的保票,连最后的顾虑也帮他打消了。
至于加盟店数量的考察和安排,对他们这些行脚杂商来说,算是小事一桩了。
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