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第85章 做土豆粉条（第2页）

至于她自己，还剩四成。

这是她出淀粉方子的钱。

敲定分成后，淀粉坊扩大了规模，淀粉制作在卢府如火如荼的开展起来。

做工的都是有卖身契的仆人，再加上又有柳管家和慧心、兰心等人在旁边监工，倒也不必担心方子泄露。

与此同时，齐欢也开始琢磨起制作土豆粉条的事。

她仔细回忆了下前世的记忆，制作粉条的过程她只记住了个大概。

不过，多想无益，不如直接尝试。

记忆中，第一步是打芡。先用水将土豆淀粉搅和开，然后再用开水将土豆淀粉烫熟，等它微微凝固成果冻状。

下一步就是和面了，先把芡搅一搅，再接着加淀粉，反复揉搓。

其实，按在有筋性的淀粉面上特别有趣，但是揉久了也会累手。

等到淀粉稀稠程度差不多时，齐欢开始进行下一个步骤。

前世，院长妈妈将这个过程称之为叫条，也就是拿出一个小铝盆，它底部有大小均匀的小漏洞，将淀粉糊放进去，试试能不能漏出均匀绵长的好粉条来。

可是她没有这个工具，便取出了先前拆快递拆到的漏勺，开始尝试起来。

将淀粉糊放进漏勺，然后按压起来，第一次不太成功，齐欢也不气馁。又调整了面糊的粘稠度，再多尝试几次。

最终，功夫不负有心人。

数不清第多少次尝试时，粉条慢慢被挤出了满意的形状，条丝又匀又细。

齐欢欢呼片刻，慢慢冷静下来，接着开始上瓢。

对着烧有热水的铁锅，用手拍漏勺里的淀粉糊，粘稠的粉浆在拍打的作用下，慢慢掉入铁锅。

跟着再快速将它捞起，放到旁边盛着凉水的铁锅里过凉，冷却之后将它剪断，挂在院子里新架起的木棍上挂条晾晒。

晶莹剔透的土豆粉条，不同于红薯粉稍深的颜色，它是一种白色状。但是口感完全不输红薯粉。

次日。

晾干水分的土豆粉条脆到一折就断，齐欢几人小心翼翼地将其装进竹筐里。

完成后，她拿出一把，望着手中的粉条，向往地说道：“今晚就吃蚂蚁上树吧！”

“什么？...阿欢，咱们也没穷到这个地步吧？吃蚂蚁干什么？”

晏清河挠着脑袋，瞅了瞅地上偶尔爬过的蚂蚁，实在是难以接受。

不同于他，偃武开始蹲下捉蚂蚁。

蚂蚁是什么味道，他还没尝过。

有点好奇。

然而，齐欢却制止了他：“不是这个蚂蚁！...等晚饭时，你们就知道了！”

话罢，她转身进厨房，准备起晚餐。

将油烧热后，下入肉沫，翻炒断生后再加入郫县豆瓣酱和少于水、老抽，最后加入粉条炖软，再撒上一盘葱花就可以出锅了。

孝期不便食荤，她又切了些大白菜和豆腐块。

油热后把豆腐煎至两面金黄，盛出后放入白菜翻炒，再加入粉条和调料，最后铺上煎好的豆腐块炖煮，一锅白菜豆腐炖粉条就做好了。

都是家常味道，却胜在新奇。

几人第一次吃粉条，配着下饭的蚂蚁上树，晏清河等人吃了一碗又一碗。

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