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第二十四章 白水馄饨（第1页）

李浩阳眼睛一亮，他心底里立刻蒙生了另外一个主意。

这个面团实则是生面，可他尝到的味道不仅没有常有的面质食酸味道，而且还有一种熟香味。

这一个发现不仅让李浩阳对三光步水面有了更深刻的认识，他不准备做馒头了，他准备用一种简便却别致的做法。

他先是要对面团进行一次‘烹调’，烹调是烹饪的前步骤，目的是为了调好食材的味道。重点在于调字上。

烹调不一定会用到火，毕竟调味的方法千百种。有腌、混、拌、过、吊、炕等等。

李浩阳要用的是自己独创的，也可以说是心血来chao的‘烫’法。

他先是用沙漏将炖好的鸡汤进行一次滤油，过滤掉鸡汤中的骨髓质和少量晶原质，让鸡汤看起来清澈一点，不过滚烫的温度需要保持，他将过滤好的鸡汤放在火上面保温。

然后将李琼揉捏出来的面团进行摊平、打薄，薄到了大约有指甲盖的厚度。

最后找来一把刀，将面团片成自己想要的方形。

其实形状对李浩阳来说并不重要，他的刀功也不怎么样，他只能按照常规的人口大小将面团片成了一个个方形。

将薄且方的面放进了自家的滤斗里，然后拿起滚烫且已经过滤干净的鸡汤浇在上面。

顷刻间，薄薄的面团就已经被鸡汤烫至三成熟的地步，而鸡汤也从滤斗里过滤下去。

李浩阳依样将鸡汤煮热，再浇再滤。

一直这样不停歇地继续自己的工作，大概浇了三下将面皮翻个身，再浇三下，让两边的面皮熟度统一。

李浩阳一共花去了将近10分钟来完成上述的工作，之后却jing细的发现，这些面皮竟然毫不变se，依然鲜艳的如血一样。

做完之后，将起褶变熟的面皮放在一边，让它自然冷却。

李浩洋开始转手对付鸡汤。

这是一个比之前更要jing细的工作，他必须将鸡汤中浓浓的油腻味清除出去。他原计划是准备用‘鸭血’来完成。因为鸭血的吸油效果非常明显。过年的时候，很多人在年夜饭后都喜欢用鸭血来清理肠胃的油腻。

可是鸭血腥臊味浓，容易玷污鸡汤的纯味。

所以李浩阳思前想后，还是准备用白菜心来吸油。

依然如之前一样过滤鸡汤，加温，将洗干净的白菜心放进去，过一遍之后再倒出来，大约如此反复三遍之后。

李浩阳凝视着已经被自己过滤成纯白se的鸡汤，微微一笑。

经过慢炖的鸡汤颜se为青黄交接，经过自己这繁复的工序过滤之后，鸡汤已经绽放出一种如清水一样的白se。

现在，可以放在一边冷却了。

李浩阳开始转手再对付之前的面皮。热胀冷缩，冷却的面皮缩小了不少，李浩阳带上手套，将之前买的咸菜包进了面皮里，做成了馄饨的样子。

事实上，李浩阳以前经常帮父母包馄饨，所以jing于这一手，很快，三斤面皮做的混沌包好，而且是李浩阳平ri里最善于包的四瓣花的样子。

而另一边，白水一样的鸡汤冷却完毕。

李浩阳将血红se面皮包的馄饨一颗一颗地放进鸡汤里。不管是从远处看还是从近处看。纯白的清水里绽放着三十多朵鲜红se的花瓣，意境悠远，有se有味。

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