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第四十章 红烧大肠（第2页）
张仪当然知道能吃，但是不好吃罢了。
白晋掀开盖子，里面的大肠已经煨得差不多，咕噜地冒着热气。
张仪不由自主得咽了一口口水，心里虽然知道它不好吃，但着香味实在让人非常有食欲啊。
白晋麻利得给菜装盘：“张师兄你把这些菜都端出去。”
与醢稷一墙之隔的是一个游侠儿，平日里就给商队当当护卫。游侠儿游列七国，居无定所，一般以独行的剑客为主。大部分的剑客去当权贵们的护卫门客，或者自行组织团体，但也有一部分的剑客喜欢独来独往，逍遥江湖，禽仲子就位于此列。
刚刚护送了商队回来，禽仲子拿过酬金就匆匆往家里赶去。他拍了拍腰间的葫芦，盘算着待会去醢稷那里割两条肉干，好好犒劳一下自己。这些天几乎吃的都是糗，吃得嘴都能淡出鸟来了。
还没走到门口，阵阵饭菜的香气就飘了出来，禽仲子肚子咕噜一声，狠狠咽了一口口水。煮的是什么东西？真他娘的太香了！
饭菜一端上来，众人的眼睛蓦地一亮，豆叶清爽，瓠瓜骨头汤白如牛乳，香气随着腾腾热气一起冒出来，还有那染上酱汁的大肠，上面点缀着葱花，看着就很有食欲。
醢稷用木箸夹起一段大肠，有酱汁从层层叠叠的褶皱中微微溢出。他有些明了：“你是用醢酱掩盖了大肠的异味吧？”
白晋微微一笑：“并不是，你尝尝看。”
醢稷犹豫了一下，大肠虽是去了异味，但是本身比较韧，以他现在的牙齿吃起来有些困难，不过既然已经夹起来了，他不想浪费白晋的一番好意。况且，他相信白晋做的菜不会差到哪里去。
残缺的牙齿轻轻咬下，醢稷瞪大了眼，露出了诧异的神色。这大肠入口柔嫩软滑，肥而不腻，酸甜香辣咸五味俱备，待回过味来，才发现已经咽下肚了。
“小师弟你是怎么做的？竟然没有一点异味，虽柔韧但却不难嚼，而且……”张仪咂咂嘴，“这滋味实在是让人想吃下几碗黍米饭啊。”
醢稷也看了过来，吃过一块后，他不认为是简单的用醢酱掩盖了大肠的异味。
“大肠虽有异味，但可用盐巴除去。”白晋说道，夹起一断大肠，“洗干净的大肠在开水中焯一下，切段备用。然后在陶锅中加油炸成金黄色，捞出沥干。陶锅中留些油，加入葱姜蒜末醢酱醯醋爆香，倒入大肠，再加些黍米酒、猪骨熬成的汤，大火烧开后用小火煨制……”
可惜没有铁锅，不然翻炒一下更香。白晋采用煨的这种方法，主要是考虑到了鬼谷先生和醢稷两位老人家都能吃到。红烧大肠最讲究火候，难得既保留了柔韧的口感，又适合老人家食用。
众人听着，眼光不由得看向案上的红烧大肠，想不到看起来简单的菜式，竟然要花这么多功夫。不过也是，不下点功夫，怎有如斯美味？
张仪再夹了一段大肠塞进口中再扒了几口黍米饭，听着小师弟讲烹饪红烧大肠的过程，吃饭更香了。
“最后汤转为浓汁之时，撒入些胡椒粉和葱花。”白晋道。这个只是简化版的，真正的红烧大肠还要加入糖、肉桂、砂仁等多种调味料。但即使少了一些调味品，白晋这简化版的红烧大肠还是很快征服了他们的胃。一盘红烧大肠几乎很快就见了底，剩下了粘稠的汤汁。
醢稷夹了一箸豆叶在盘子上滚了滚：“不可浪费啊，不可浪费……”
张仪咬了咬木箸，盯着还剩下汤汁的盘子，这盘子怎么看起来也那么诱人了呢？好想啃一口……
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