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方子毅一听到她这话,顿时惊讶道:“用纸包着鸡下锅?这是什么做法,我怎么从来都没有听说过啊?”
说着,他还看向了一旁的方有历求证。
方有历也是一脸懵逼,不过,更多的是对这道菜的好奇,“清蓝丫头,你就别卖关子了,赶紧说说吧。”
宋清蓝笑了笑,解释道:“咱们今日要做的这道菜,就叫纸包鸡。而且,做法也很简单……”
说着,宋清蓝便开始指挥着大家干起活来。
负责切菜的厨子们把处理清洗过的三黄鸡大卸八块切成八大块,每一块鸡肉连续砍三刀,刀刀不断。
宋清蓝则是负责调配酱汁,放入老抽,酱油,姜汁,八角,五香粉等二十多种调味料和葱白粒,然后将切好的鸡肉放进去腌制一会儿。
然后,将腌制好的鸡肉放入浸过油的玉扣纸包裹住封好口子,在以花生油入锅浸炸而成,这种隔着纸浸炸的烹饪方式,锁住了鸡肉和调料原有的味道,所以能够保持住鸡肉的鲜嫩甘滑,醇厚不腻,色泽金黄,气味芬芳。
吃的时候,只要用筷子把玉扣纸划破,金黄的鸡肉和浓郁的汤汁便会流出来,让人口舌生津,胃口大开,
这特殊的烹饪方式,既可以保持住了食物的鲜美味道,同时,也可以让食物充满了悬念,更加吸引人。
看到出锅的纸包鸡,一旁围观的厨子都是惊叹不已,更是好奇不已,一个个地都忍不住动筷品尝。
宋清蓝一脸期待地看着他们,问道:“怎么样?刚吃吗?”
“嗯,鸡肉又嫩又滑,真的是太好吃了。”
“天啊,我这是做梦也想不到,原来这鸡肉还能这么做来吃呢!”
“对啊,宋姑娘,你这脑袋瓜子到底是什么做的呀,怎么能够想出这么多菜来的?”
“依我看啊,今日这纸包鸡一开卖,铁定又是抢手得很,咱们今日一定又是有的忙了。”
“不怕不怕,只要想到咱们能够做出来这么美味的食物来,就算再苦再累也是值得的!”
“对,没错!”
……
宋清蓝看着大家都是斗志昂扬的样子,也跟着激动了起来,“好,今日又要辛苦大家了,咱们打起精神来,加油努力干!”
“好!”
看着厨房在有条不紊地进行工作着,宋清蓝这才放心地走了出去,来到了前厅。
此时,刘桂霞和黄小豆他们已经做好了开店前的准备,桌子椅子茶水啥的全部都准备就绪了。
宋清蓝和刘桂霞对视了一眼,两人便一起把云来楼的大门给打开了。
此时的云来楼门外,不出意料的,又是像昨日一样排满了人。
大家一看到宋清蓝,便忍不住激动的问了起来:“宋姑娘,咱们云来楼今日又要上什么新鲜菜啊?”
宋清蓝美眸一扫,看着一脸期待的众人,微微一笑:“今日咱们店里要上的新菜是纸包鸡,保准大家吃得开心,吃的满意。”
“纸包鸡,这是什么玩意儿,我好像从来都没有听说过这道菜呢。”
“没听说过就对了,咱们来云来楼吃的就是个新鲜。那些以前都有过的菜,吃起来还有什么兴趣的呀?”
“对啊,对啊,这个纸包鸡,光是听着名字,就知道一定是个好吃的。”
“看你这话说的,云来楼这里就没有不好吃的菜干嘛?”
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