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在东角楼街卖旋煎的有一家脚店,名叫吉祥旋煎,其所售卖的旋煎多为酸馅、肉馅等,还有豆腐、虾糜、鱼糜之类,香料味道很重,基本去除了腥膻之气。①
沈如意听刘春燕说过几句,因同他们家的炙烤有些仿佛,所以刘二娘特地带着家人过来尝过几次,最后觉得品类不甚相似,且吉祥旋煎偏做面食,最好吃的薄皮肉馅,刘二娘便放下心来。
沈如意记性好,刘春燕说过几次,她就记住了。
她一贯爱吃酸馅,肉馅市场上卖得不多,但若有游摊叫卖,沈怜雪也会给女儿买来,让她尝鲜。
母女两个进了旋煎店,就瞧见里面桌椅都坐满,沈怜雪领着她寻了个角落位置,便坐下来点菜。
说实话,旋煎店虽开在东角楼街,但沈怜雪看来,其菜单还不如刘二娘家丰富,酸馅就那两种,一种是白菜的一种是雪里蕻的,大抵味道差不了太多。
肉馅就只有一种,沈怜雪看了旁人桌上,见这家店的肉馅做得小巧,不过小儿巴掌大小,皮擀得很薄,捏成尖尖角子,再加上刚煎好端上来,自是油光水亮,十分诱人。
沈怜雪问了女儿一声,便低声同食娘子要了二两肉馅,二两酸馅,想了想又要了二两油豆腐,想着晚上给女儿煮菜汤。
这是大店,楼上楼下足有三层,上面是雅间,下面是大堂,前面便有两个厨师当街旋煎,后面也有个厨房,食娘子和小二来回穿行,手里捧着摞成宝塔的碟子送餐。
这么一番热闹景象,人来人往的,居然没让沈怜雪害怕。
她仔仔细细看了这铺面里面模样,低头跟沈如意道:“团团,你看这店铺,光是食娘子就要三五人,楼上还不知是什么模样。”
她一边说,一边教女儿数数,沈如意跟着数:“一,二……哇有五个婶娘,四个叔伯。”
她这次算对了,沈怜雪笑着给她倒了一碗紫苏熟水,让她润润口。
沈如意喝了一口,就有个兜售小二过来,笑眯眯问:“小娘子,可要吃果品?”
这种店铺里,小厮都会捧着应季的果品兜售,一般三五文钱一小包,大抵吃完了饭菜便能上。
沈怜雪满心都是旋煎铺子的装潢人口,她看了一眼小厮手里捧的托盘,便道:“要旋炒银杏和糖栗子,一样两包。”
旋炒银杏和糖栗子都是现做的,放到桌上时还热乎着,小二笑盈盈送了她们一壶酸梅汤,收了钱便走。
沈怜雪把其中一份放到包里,准备回去给沈如意当零嘴,另一份她直接撕开,一颗颗给沈如意剥。
旋炒银杏是用盐炒的,壳子外面有一层盐粉,远远闻着还有一股子不太明显的臭味。
这个时节刚好银杏落地,汴京大街小巷都是这味道,百姓早就习惯。
沈怜雪捏了几个银杏给女儿,沈如意吃得津津有味:“娘,这个好吃,你也吃。”
她们将要吃完果品,菜食就上来了。
肉馅旋煎刚出锅,呈上来的时候还滋滋作响,浓郁的肉味扑面而来,让人食指大动。
沈怜雪夹了一个,用筷子轻轻碰了碰旋煎底部的脆皮,只听得“呲呲”之声,然旋煎里面却又柔软多汁,一口下去肉汤便滑入嘴里,香气扑鼻,外焦里嫩。
她不叫女儿吃,自己轻轻吹过,小小咬了一口,喷涌而出的带着浓香的热气一瞬便沾染了她苍白的眉眼,给她雪一般的脸庞上增添几分香火气。
沈怜雪冲蠢蠢欲动的女儿摇摇头:“不行团团,太烫了。”
沈如意只好等:“好吧。”
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