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本来在霍尔木兹道过歉后,扶苏已经准备将此事揭过,因为这种事情也搞不出什么所以然,到最后往往都会不了了之,可没想到对方居然不领情。
扶苏直愣愣地盯着霍尔木兹,大秦储君的威严在此刻散发无疑:“你认为把我大秦的酒和你波斯的酒相比,是一种侮辱?”
“虽然这样说可能很没有礼貌,但贵国的酒实在令在下不敢恭维。”看得出来,面对处于暴怒边缘的扶苏,霍尔木兹很害怕,但他很固执,或者说死脑筋。
身为波斯最好的酿酒师,在酒这方面霍尔木兹有着自己的骄傲。他不是第一次来大秦,也不是第一次喝大秦的酒。在他看来,那浑浊不堪又苦又涩、一点度数都没有的液体,根本配不上酒的称呼。
“大公子,霍尔木兹是我们波斯最好的酿酒师,他酿出来的酒连造物主阿胡拉都无法抗拒,所以我认为在酒这个区域,他拥有绝对的话语权。”虽然很讨厌霍尔木兹这个人,但巴赫拉姆不得不承认,他酿出来的酒真的是无可挑剔,光闻味道就令人沉醉。
见扶苏正欲说话,唐霄拉了下他的衣袖,起身指着边上的酒道:“这两坛酒是我自家酿造,本来是想送给巴赫拉姆先生的,但既然霍尔木兹先生认为贵国的酒比我大秦的酒好,不如我就用这酒,与你酿造的酒比试比试,也好让我们输得心服口服。”
霍尔木兹闻言朝着四周看看,撇撇嘴道:“这里都是你们大秦人,谁来做评判?”
“你放心,我也算是半个懂酒之人,虽算不得有多精通,但酒的好坏还是能分出来的。为保公正,此次比试的评判者只有你我二人,同为好酒者,咱们平心而论。”唐霄哪能不知道霍尔木兹的心思,无非就是担心评判的人都是大秦人,会互相偏袒颠倒黑白,影响比试结果。
闻言,霍尔木兹毫不犹豫地点头道:“比就比。”他不认为大秦会有什么好酒能够比得过自己酿造出来的酒。
片刻过后,原本用以摆放食物的长桌被分出一张,桌面上放着一坛白酒、一壶红酒以及两只银杯、两只玉杯,唐霄和霍尔木兹相对而立,其余宾客则在不远处观望。
唐霄伸手对霍尔木兹说道:“请。”
霍尔木兹也不客气,提起银壶便将酒倒入两只银杯当中,自己端起一杯,示意唐霄取走另一杯。
唐霄端起酒杯轻微晃了晃,接着将鼻子探入杯中,短促地轻闻几下,然后才把杯口放在嘴唇之间,头部稍往后仰,吸入一口红酒。待红酒进入口中之后,他闭上双唇,头微向前倾,面部肌肉开始动起来。
唐霄这一连串的动作,令所有人都是一头雾水,霍尔木兹也只当对方是在装神弄鬼,可接下来发生的一幕,却让他瞬间怒火中烧。
只见唐霄面部肌肉停止抖动,喉结上下滚动过后,竟然将口中的红酒吐了出来。
霍尔木兹怒不可遏地问道:“你这是什么意思?”
此次拿出来的红酒,由于葡萄生长的年份气候和降雨绝佳,可以说是霍尔木兹这么多年来酿出的最好的一批。这批酒除了向居鲁士大帝进贡了一些之外,许多波斯的达官贵人问他讨要,他都没舍得给。而眼前这个年轻人居然当着他的面把酒吐了出来,这对于视美酒如性命的他来说,是绝对不可容忍的。
看到霍尔木兹双目通红,脖子上青筋凸起的模样,唐霄严重怀疑对方随时都有可能暴走,连忙摆手说道:“霍尔木兹先生不要误会,我这是在品酒。”
霍尔木兹怒气不减,接着吼道:“酒是你这么品的?”
唐霄将酒杯放回桌上道:“你先别急,且听我细细道来。”
霍尔木兹指着唐霄道:“你今天要是说不出个所以然来,我跟你没完!”
你能咋地!唐霄翻了个隐蔽的白眼,在心里不以为意地说了一句,旋即对着众人说道:“很多人都认为酿造是决定红酒质量最关键的环节,殊不知品酒也是提升其口感不可或缺的一部分。
红酒对于气温的波动很敏感,冷暖变化都会影响到它的品质。如今是冬季,天气太冷,红酒喝起来会比春秋两季略为酸涩。
红酒开启过后,应当静置一段时间,这叫做醒酒。醒酒一是为了让其与空气充分接触,增加酒香去除异味;二是为了让因倒置产生的木屑沉到底部。当然,根据酒的年份及特质,是否需要醒酒以及醒酒时间长短也各不相同。
倒酒的正确的方法是一手托酒,一手控制酒壶的底部,托酒壶的手上要垫一块厚布,以免手温影响酒温,切忌倒酒时晃动酒壶,以免壶底的木屑倒入酒杯之中。
酒杯也有讲究,最好是用高梗宽口的琉璃杯,举杯时用手指捏住杯梗,手掌不要和杯身接触,这同样也是为了避免手持杯肚将酒液升高。
红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是紫红色,容纳后慢慢转为暗红色。观酒时,应当把琉璃杯放在光亮下,微微向外倾斜,以清楚观察酒的颜色和透明度,从而得知酒龄、酿酒葡萄的品种以及风味等信息。
喝红酒前要拿起酒杯轻轻晃动几下,目的与醒酒差不多。不过除此之外,还可以观察到酒液是否会挂到杯壁上,这叫做挂杯。能挂杯的不一定都是好酒,但好酒一定会挂杯。
红酒在酿造过程中,会蕴含其他果香、花香、陈酿香等味道,因为晃酒之后还要闻酒。闻酒一般要进行两次,将酒摇晃过后,可将杯口罩住鼻孔,然后深呼吸,在闻过之后,可再摇晃一次,再闻一下。
最后才是品酒,只需品尝一小口即可,让酒液布满整个口腔,用舌头快速搅动,使舌头充分品尝到舌尖的甜味、两侧的酸味以及舌根的苦味。
至于吐酒,一方面是因为人的喉咙无法分辨出酒的味道,即使不将酒咽下去,也能充分领略到酒的魅力。另一方面是因为吐酒之后,可以用舌头舔牙齿和口腔内表面,更好地鉴别余韵回味。”
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