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腊月二十三日,小年。
这一天,莫家没有出摊,给所有帮工的村民发了一天的工钱,让他们轮流照看菜地,提防有人偷菜或捣乱。
大早上起来吃过早饭后,一家人就忙活开了。
莫清泽用一根布条,将小扫把紧紧地缠在四五米长的竹竿上,用来清洁屋顶、墙角的蜘蛛网和灰尘,李忠则拿着扫把,跟在后面扫除粘在墙上的灰尘。
莫颜拆了几张床上的被面,洗洗晒晒,李燕也没闲着,把厨房里的瓶瓶罐罐收拾出来,洗刷的干干净净,馨儿则在井边负责打水,打下手。
最小的臻儿就轻松了,守着灶口烧热水,他时不时的扔两个土豆红薯进去,烤熟了剥给几个姐姐吃。
等两家人齐心协力将所有的卫生都做完后,简单的吃了午饭,又开始准备晚上祭灶用的祭品。
祭灶需要枣、糖瓜、鸡蛋、酒水等祭品。枣、鸡蛋和酒直接装盘就行,糖瓜则需要花工夫做。
大楚祭灶用的糖瓜是用炒熟的玉米混合着麦芽糖做成的,这种糖瓜吃起来酥脆香甜。莫颜前世吃过的糖瓜却是用阴米、麦芽糖和芝麻做的。
问过几个小家伙,都说没有吃过这种,一时跃跃欲试的想尝一尝,莫颜便决定做玉米和阴米芝麻两种料,多做一些,给他们当零嘴。
麦芽糖是昨天刚从铺子里买回来的,有七八斤重,能做一大堆糖瓜,因为气温低,紧紧地凝固成一块。
莫颜用刀背将面盆大的麦芽糖,一小块一小块的敲碎在陶瓷盆里后,放到加了水的里锅,并让馨儿烧火融化麦芽糖。
外锅也没空着,锅烧热后,莫颜两斤多重的食盐倒进锅里,待盐变色后,倒了半斤玉米进去,用锅铲开始翻炒。用盐垫底,不但能防止玉米炒焦炒糊,炒出来的玉米会更酥脆。
等玉米一颗颗像崩豆似噼里啪啦的香,到最后听不到炸响声时,玉米才算炒好,可以出锅了。出锅的玉米用筛子晒一晒,将盐晒干净,吃起来就不会有咸味了。
一连炒了十锅,等五斤玉米粒全部炒好后,莫颜又开始炒阴米。
相比玉米,阴米颗粒小,很容易炒熟,几乎下锅不到十来息的工夫就能炒好。炒好的阴米比大米更白,又酥又香,第一锅刚炒好,臻儿就跑进来,装了一碗出去吃了。
“姐,这个好吃,用红糖拌一拌,更好吃呢!”
没一会儿,臻儿抱着空碗跑进来,大呼好吃。
灶下的馨儿一听,迫不及待的拿了碗,装了半碗炒阴米,又放了一点糖进去拌着,吃了第一口,就舍不得放下。
“姐,真的好好吃,你也吃!”馨儿说着,就舀了一勺子递到姐姐嘴边。
莫颜笑着吃了一口,觉得味道很不错,就让臻儿拿了干净的碗装了一大碗,放了糖让他端去给李燕。
厨房没需要帮忙的,李燕闲不住,拿着针线在房间里缝着前两天莫颜裁好的被套。
臻儿进进出出的捧着碗,让莫清泽跟李忠也忍不住钻进厨房,闻着香喷喷的炒阴米、炒玉米,只觉得肚子又有点饿了,乐颠颠的拿了碗装了些吃。
等芝麻也炒好后,里锅的麦芽糖也融好了。
莫颜将炒盐盛出来,用油纸包了放好,下次还能继续用。
将锅洗净烧干后,莫颜把炒玉米倒进锅里,麦芽糖也倒了三分之一,开始用筷子和锅铲搅拌,等麦芽糖和炒玉米均匀的混合在一起,才动手捏糖瓜。
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