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吃完午食后,苏乐乐打算做一些吃食让下人送到皇宫里给王爷他们享用。
听管家说他在外面忙起来时,经常都不准时准点用餐,胃口也时常不佳。唯独每次她做的吃食或零嘴,他才会吃得好,吃得饱。
突然想起来她之前腌制的咸鸭蛋,第一批已经可以吃了。
“秋雨,去拿100个咸鸭蛋出来,清洗干净。”
“好。”秋雨笑嘻嘻回应。
小姐又做新品了,侍卫冷风那傻冒可羡慕她了。
苏乐乐移步到膳房,吩咐下人将需要的材料准备好。
她今日打算做两种口味的咸蛋黄夹心酥,糯米鸡。
糯米鸡,之前祖父在王府的时候,她有做过,也是大受欢迎。另外吃了它能抗饿,王爷他们单单吃蛋黄酥会不饱,加上糯米鸡就刚刚好。
一刻钟后,下人们已经将材料备好,苏乐乐开始做蛋黄酥。
一百个咸鸭蛋已经取出了蛋黄,苏乐乐将蛋黄放在油里面泡几分钟。看着她操作的其中一个丫鬟此时有点疑惑。
丫鬟苏冬至:“王妃,为什么要将它们放油里面泡一会。”
“问得好,这样做等会烤出来的蛋黄才不会干。”
几个丫鬟表示学到了。
然后将咸蛋黄轻轻涂上一层白酒,放入烤炉烤大概8分钟。烤好了的咸蛋黄,苏乐乐吩咐几个丫鬟将五十个咸蛋黄包入豆沙馅里,另外五十个包入芋泥馅里面。
开始做油皮,她将需要的材料倒入大的木盘里揉搓成光滑面团,静置一刻钟。然后接着做油酥,和做油皮操作过程一样。
“你们几个过来帮忙将油皮和油酥各分成相等大小的小面团,然后把油酥包入油皮内搓圆放在盘子里,再拿盖子盖上让它静置一会。”
“好的,王妃。”
没一会,大家跟着苏乐乐将松弛好的小面团用擀面棍擀成牛舌状,再将它们卷起来,静置一会。
“现在可以将小面团擀成圆的面皮,然后将豆沙咸蛋黄馅、芋泥咸蛋黄馅包起来。”
看着大家包馅料时候,苏乐乐则在已经包好的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液,撒上几粒芝麻。
整整做了一百个蛋黄酥,两种口味。苏乐乐为了便于大家辨别出哪一种口味,她在豆沙馅料的蛋黄酥面皮上撒上白芝麻,芋泥馅的面皮上撒上黑芝麻。
最后吩咐下人将蛋黄酥放入烤炉里中火烤一刻钟。
做完了糕点,苏乐乐继续马不停蹄的开始制作糯米鸡。她在现代时候很喜欢吃广式糯米鸡,如果有腊肠就好了,可以让口感更丰富,看来有空可以做一些腊味。
刚刚她已经让下人将糯米蒸好了,现在只需将腌制好的鸡腿肉,香菇,虾干放锅里炒熟。馅料炒熟后倒入蒸好的糯米,搅拌均匀。
然后将拌好的糯米饭放入泡软的荷叶上包好,苏乐乐数了下数量,足足包了有46个。
吩咐烧火丫鬟将糯米鸡放锅里蒸两刻钟。
此时蛋黄酥已经烤好了,苏乐乐趁热尝了一个豆沙馅的。外酥内软,香甜软绵,咸蛋黄沙沙的口感,很不错。
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