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这日,苏乐乐一大早就醒来了,突然很想吃饺子。大云国没看到有玉米,酱菜类的只有咸菜,没看到有酸菜,做不了玉米猪肉馅和酸菜猪肉馅的。
移步膳房,看了看膳房的食材,苏乐乐打算做韭菜鸡蛋馅,虾仁猪肉馅,香菇猪肉馅三种口味。
关嬷嬷打下手,帮着和面,苏乐乐准备馅料,馅料准备好的时候,面团也醒好了,开始擀皮包饺子。大家分工合作,不一会包完了,饺子一个个看起来像月牙。
三种馅料的饺子分开煮,刚煮熟时候祖父,爹,娘,大哥,大嫂,四妹都已经齐聚膳房等吃了。
看着胖乎乎的,晶莹剔透的早食上桌,祖父咽了咽口水:“孙女,你又做了啥好吃的,里面有馅料的吗?”
原来大云国还没有饺子这一吃食,看来以后除了开零食铺子外,可以考虑开个酒楼。
“这是饺子,有三种口味:韭菜鸡蛋,香菇猪肉,虾仁猪肉,大家趁热吃。”苏乐乐边说边指着饺子说道。
祖父迫不及待地尝了一个韭菜鸡蛋馅的饺子:“鲜香味浓,嫩滑可口,不错,不错!”
“这香菇猪肉馅的,也很好吃,香菇独特的香味和猪肉相结合,妙不可言。”
“虾仁猪肉馅的,鲜甜多汁,好吃。”
大家个个胃口大增,不一会,三大盘饺子都吃光光了。
“大家都这个喜欢吃,下次给你们做多几个口味的。”苏乐乐对于吃这一方面,十分有耐心,尤其看到大家这么捧场。
“闺女,下次做多一些,我带去上朝,宫里伙食虽然比外面餐馆做的好吃,但没有闺女做的好吃,而且也吃腻。”
“嗯,爹说得没错。”
看着自家爹爹和大哥意犹未尽的样子,苏乐乐只能答应了。
糕点可以提上日程了,苏乐乐打算做鸡蛋糕,牛奶小面包,山楂酥,三个品种来试试。
“关嬷嬷,京城里有卖牛奶的吗?”苏乐乐突然想起来没买牛奶,怕京城里买不到。
“城里没听说有,不过西城区郊外处有个大庄子,庄子上养了很多牛羊,应该有牛奶卖。”
苏乐乐立马吩咐陈伯前往庄子上购买,并提醒道:“没有牛奶的话,羊奶也行。”
牛奶还没买回来,做不了鸡蛋糕和小面包,苏乐乐打算先做山楂酥。
猪油已经提前让下人炸好,现在已经凝固变成白色固体,做山楂酥需要用到山楂酱,这个简单,苏乐乐往做果丹皮的地方去,拿了一些磨好的山楂汁,开始熬山楂馅,一刻钟后山楂馅做好了。
开始做油皮,将猪油和糖搅匀至乳化膏状,加入面粉拌匀成团状,放置一刻钟左右。
然后将大面团揉成各个小团,用擀面棍将小团子压扁,放入山楂馅,收口朝下放置一会,然后用手掌压扁。
几个下人在一旁看着苏乐乐的操作过程,方便她们后续自己操作。
将做好的小团子放到几个大铁盘里,放入烤炉,吩咐烧火的丫鬟,中火烧一刻钟熄火。
山楂酥做得好吃秘诀有几个,猪油份量不能太多或太少,山楂馅不能太甜,烤的时候要注意火候。
下次弄点绿豆馅和鲜花馅,就多两种口味了:绿豆酥,鲜花酥。
因为是第一次用这个由泥土和青砖堆砌成的烤炉,所以苏乐乐很认真在一旁关注火候。
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