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“有。”友美道,“收购前,我们都会喝上一口,确保口味上佳才买下,味道不佳的就不买。”
金斯大规模生产麦酒,管理必定有有漏洞,那么酿出的麦酒也必定有佳有劣。
“总共收购了多少?”
“两千多桶。”友美说,“分别存放在各店的地下酒库。”
“金斯现在什么价格?”苏洪问。
“说来奇怪了,”友美说,“我们收购完没两天,他就涨价了,以前12银元买一桶送一桶,现在不送了。”
苏洪点头。
虽然金斯涨价了,不过现在黑铁镇几乎每家都有个两三桶麦酒,黑铁镇酒行业的生意至少在一两个月内还会受到冲击。
“现在我们的酒价格涨了没?”苏洪又问。
友美点头,“以前我们也买一杯送一杯,现在不送了。”
“嗯。”
如此一来,酒的利润就回来了。
苏洪看向三个副店长,表情严肃:“刚才我依次去你们负责的店,生意都变得更差了。我不问店的生意为什么变差。店里的管理很是松懈,好些服务生都不按标准做事。你们怎么解释?”
三个副店长你看看我,我看看你,皆不说话。
“你们是管理。”苏洪强调,“不是普通服务生。我一直在培养你们要多说话,多用沟通来解决事情。”
半响,3号副店长道:“因为食材采购不及时,导致许多客人不能如愿地吃到想要的食物,所以就生意就……”
“你没听清楚我的话吗?我不问店的生意为何变差。”
3号副店长立即闭嘴不言。
2号副店长道:“生意变差了,服务生们质疑您的改革策略,开始变得不服从管理。”
苏洪吐口气,看向1号副店长,“你觉得是这样吗?”
“多少有一些。”
“你们怎么应对?”苏洪问。
三人皆低下头。
苏洪道:“我再次强调一点,无论生意好坏,店里任何标准化的操作都不能漏。如果对操作方法有异议,有更好的想法,可以提出来。我说过,无论谁提,只要采纳就会有奖励。
“你们明白吗?”
三人皆点头。
苏洪气又不打一出来,他大声道:“既然明白,为什么还是频繁有人不遵守?你们得反思你们管理到位了吗?”
三人还是不说话。
苏洪道:“我很怀疑你们自己也都不明白。”
会议沉寂了一会,空气中的气氛显得有些紧张。
苏洪道:“好吧,既然你们刚都点头说明白,接下来的酒吧管理,你们该怎么做?一个一个说。”
1号副店长道:“我们要不断去纠正店员不合理的操作,要手把手带动他们做。”
2号副店长道:“我们要不断宣导,让他们知道标准化操作是必须的,告诉他们对标准化操作有异议需要先提出来,而不是拒不执行。而我们做管理的可以主动去征求意见。”
3号副店长道:“带动他们一起改革,有空时,一起研究革新策略,想出更多的好点子,只要让酒吧更赚钱的都可以去尝试。”
苏洪一拍桌子,但还是强压怒火。
良久,他淡淡道:“今天的会到此为止。结束之前,我宣布2号副店长晋升为我们工友之家的首位正店长。”
未等其他人诧异,他的话语变得严厉起来:“3号副店长革去副店长之职,降为全星服务生。”
空气瞬间凝结,气氛紧张地让人窒息。
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