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岳灵钏十分用心的准备晚餐。
后世桂林有一道名菜,叫做“漓江啤酒鱼”,可这会儿让她到哪里去买啤酒?好在岭南别的没有,山珍极多,蘑菇有干货,用水泡发了;竹笋鲜嫩,刚刚从地里挖出来的;至于鱼,靠着漓江呢,现钓上来的!
看着满盘的鱼虾,岳灵钏想了想,挑了一条最鲜嫩的桂鱼,做“松鼠桂鱼”。
一手提着鱼尾,一手持刀快速的将桂鱼去掉鱼鳃鱼鳞,正反两面唰唰两下,用水一清,干净了!
这就是基本功啊,没有一点本事,她也不敢当着陆星霜和陆老爷子面前主动请缨了。
清洗干净后,整条鱼放在案板上,先将鱼齐胸鳍斜刀切下去,然后在头下巴处剖开,沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批,不断尾,去掉鱼头、脊地切去两片鱼肉。
动作一气呵成,快速利落,都不带眨眼的。
小丫鬟九儿一只手扒开门缝,偷偷的瞧。只见灵钏换了一个人似的,挥舞着厨刀咚咚咚,蘑菇、笋子、葱、姜、蒜,一样完了换一样,满目所见,只见刀影雪光。切好后,糖醋黄酒淀粉盐,完全靠感觉掌握调制好。
岳灵钏这会儿浑身萦绕着一层信心十足的光芒——整个厨房都变成她的领地了!
下油锅炸的时候更是厉害,两片鱼肉切菱形小花刀,一炸就传来香喷喷的鱼香味,害得九儿口水直流。
“九儿,你快过来!”
“哎,灵钏姐姐!”九儿快步小跑过来,大眼睛眨啊眨的,“我来帮你吧!”
“好,这个你帮我吃掉吧!”
“啊?”九儿已经控制不了的流口水了,可她拼命忍住,“不行的,四姑娘还没有吃呢?”
岳灵钏笑了笑,“就是因为四姑娘没吃呀,你先帮我尝尝问道,看看四姑娘的口味,喜欢还是不喜欢?”
“哦!”有了明确的借口,九儿对着刚刚装盘的“松鼠桂鱼”下手了,筷子轻轻一动,鱼肉就分离了,露出里面雪白的肉质,咬一口,“哇!”
“怎么样?”岳灵钏笑着。
“烫到我了!”
被烫的不轻,可九儿迫不及待的吃下一口,“真好吃!”
真是容易满足的孩子呀!岳灵钏心里想。真正的松鼠桂鱼是酸甜口味,因为里面有番茄酱。时代局限,她能做的最好的水平,也就是咸香味。
不过,这道菜本身就是有味有形,不能在“有色”上下功夫,可以另辟蹊径么!快速的又做的一道“松鼠桂鱼”,和九儿一起端着食盒去了陆老爷子的住所。
此一处,算是陆正英和几个友人游玩漓江之后的歇息之地,名唤“陶然居”,坐落在竹林附近,实地取材,制了竹楼五间。有罗紫薇这样的营造大家在,普通的山村田园也能营造出一种雅意来。
住在陶然居的几位都是当世的文豪、泰斗,别看仕途上不得意,身上穿的衣衫不眨眼、佩戴的也寻常,甚至游玩漓江连船都没得做,要可怜兮兮的做竹排,可要是以为他们穷困了,绝对是最大的笑话。
别的不说,只看几人随行,必然带着自己用惯的厨子,就知晓了——都是食不厌精脍不厌细的主儿。
如杜若衡,此人残疾之后游遍天下,到哪里都是当地的座上宾,白吃白住白拿,这样的“人才”会穷顿吗?他的厨子膘肥体壮,精通南北各大名菜,放在皇宫里的御膳监都是能独当一面的。
陆正英就更别提了,他背后是一个诗书大族,大周朝最有名望的家族!没有大儒宗师的身份,他也有足够的钱财一辈子混吃等死。
方子思同样出身富家。罗紫薇父祖积累家财数代。
几人碰撞到一块儿,高雅一点比诗词、比阅历,比读书感悟,心血来潮了,比谁年轻时候胡闹,比酒量,还比厨子。
今儿陆星霜注定要出彩了。
因为灵钏是她的厨子——罗紫薇坚持认为,十二岁的小姑娘,就是伺候陆星霜的。什么?陆家的下人,不管了,你一个六七十的老头子,要新嫩的小姑娘伺候作甚?要脸不要脸?
强词夺理一番,陆正英摆摆手,让灵钏代表孙女上菜。
“松鼠桂鱼”端上来了。
但看外形,炸鱼肉而已,切成菱形小花刀过油一炸,形状都不像是鱼了,怪怪的。
岳灵钏神色不变,不慌不忙的从旁边的食盒里拿出调配好的汁,趁热浇在鱼肉身上,顿时发出兹兹的声音。
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