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第三十七章 初级三星美食灌汤包一（第2页）

黑壳小麦，麦如其名，小麦的外壳呈黑色，小麦本就是喜热的作物，附加上黑壳后，小麦吸收的热量变多，产生的淀粉和蛋白质也就倍增，用黑壳小麦磨出的面粉，往往能呈现小麦最原始的米黄色，闻起来是最纯粹的泥土清香，用手抓一把松散不成团，吮一拇指的面粉，可以尝到淡淡的麦芽糖味。

处理起来也并不困难，厨房有系统提供的黑科技，直接就能将小麦剥壳、去囊，最后制成面粉。

寄居猪对应了猪五花和皮冻。

猪五花一般取自猪的前腿偏腹部的那一块肉，但寄居猪和一般的猪不同，他上半身的肉近乎都是五花肉，所以可利用率也就比一般的猪大了不少，寄居猪的五花肉肥瘦间隔、软嫩多汁，肥肉遇热即化，瘦肉久烹不柴，蛋白质丰富，氮基酸全面，二者比例恰当，十分贴合人体消化系统，食用价值极高。

而所谓的皮冻，就是大量胶原蛋白的凝状物，同时也是灌汤包内鲜美汤汁的来源。

皮冻取自寄居猪的猪皮和猪蹄，取一锅清水（圣泉蒸馏水），清水与猪皮猪蹄的比例控制在一比一最佳，加入盐（盐焗草）、葱（灵芝油葱）、姜（浆果兔的姜果）后开始烹煮，一般大火烹煮三个小时为佳，能将高汤烹煮成糜糜的乳白色，炖煮的骨肉分离，并散发出能叫人垂涎三尺的清香为佳。

取高汤注入容器冷藏，制成后切块就能加入制作流程。

制作皮冻的方法看似复杂，但其实十分简单，无非耗时极长，不过米小白现在只需要制作六人份的量，所以也就不需要用大锅炖煮三个小时，只需要用大火煮烂即可。

葱、姜、盐、糖在这里的操作性最简单切片提炼结晶即可。

最后说的料酒是由黄酒曲果酿成。

众所周知，酒是酒糟发酵后的产物，酒曲则是促使酒糟发酵的酵母，黄酒曲果同时具备了以上所需全部材料的功能，只需要将大量的黄酒曲果在无菌密封环境下加热，即可得到酒香浓郁的黄料酒。

……

米小白可是数学小王子，此刻对食材制作时间的优先分配顺序应该是这样的：

皮冻、料酒、面粉、肉沫、葱、姜、盐、糖。

按照顺序，米小白在厨房里忙活起来。

坐在吧台的众人看着米小白忙乎的身影，不免惊叹，只因为米小白的动作行云流水，毫不拖拉，上一个动作刚一做完就立刻衔接上了下一个动作，看似杂乱无章的做法在米小白的手中变得井井有条。

众人倒是第一次看见了一个美食家的风采。

制作一份美食灌汤包，往往要历经杀猪、剥皮、分割、取囊、制皮冻、开酒曲、酿酒、去壳、洗囊、磨粉、揉面、制皮、剁肉、切姜、切葱、煮盐、活馅、包皮、拉褶、摆笼、烹蒸等二十一个步骤。

米小白仅仅进行到第十一个步骤时，狄狼镖局的五人就已经睡着了。

也不怪他们，尽管有系统提供的黑科技能帮助米小白加快烹饪的速度，但为了追求食材的原汁原味，大部分流程还是米小白亲力亲为。

等到米小白整合到第十四个步骤的时候，已经是正午了，门外偶尔会聚集一群慕名而来的食客，但看到临江仙没有开门营业后，也就匆匆散场了。

狄狼镖局的五人一睡便是九个小时，最先醒来的是何玉。

他第一眼望去，就看见米小白面前放着一坨面团。

米小白正手握中华菜刀将长面坨切段，那速度比起专门用于切割的机器也只快不慢，即便是身为刀客的何玉，此刻都不免震惊。

“这速度……已经算是快刀一流了。”

大约两次呼吸，一个长达一米的面坨就被米小白切割成了四十多段。

米小白也不知道自己的速度怎么这么快，他只是在顺着系统提供的手法做，想不到越做越娴熟，速度也越来越快，到最后居然快到一秒十刀的境界。

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