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破壁机响了一会儿,原本的大豆就全部都变成了豆浆。
白蔻把煮熟的豆浆都过滤了出来,又把过滤好的豆浆再次倒进了锅里。
能源灶再次打开,锅里的豆浆也再次沸腾起来,白蔻这时候又把能源灶关掉,等豆浆自然冷却。
豆浆冷却过后,上边儿就自然形成了一张豆皮,白蔻拿起筷子,小心翼翼地把那一层豆皮挑起挑起来,挂在沥水架上晾干。
“这个东西叫腐竹,味道很鲜美,用来烧菜很好吃的。”
白蔻介绍完,弹幕上就出现了一连串的刷屏。
【哇哦,好神奇,这个豆浆居然还会变成固体耶。】
【悄悄尝了一口,这个腐竹直接吃就挺好吃的了,比豆浆的味道更加浓郁,而且很嫩哦。】
挑起来一条腐竹之后,白蔻继续等它冷却,又挑起来一条。
“这一锅豆浆可以挑好几次腐竹,不过越后面的腐竹味道越淡,品质越差,因为时间原因,我们就先做后面的菜吧。首先我们把豆浆分开,分别做成不同的两种豆腐。”
说完,白蔻便把一锅豆浆分成了两份,道:“接下来要教给大家一个很神奇的烹饪技术哦,我们要开始点豆腐啦!”
说完,白蔻便取了两只碗来,又取出两种粉末化开。
“这只碗里面的是石膏粉,另一只碗里的是葡萄糖内酯,都是实验室拿出来的可食用产品,接下来就用它们来点豆腐啦。”
说完,白蔻便测量了一下豆浆的温度,等温度合适了,便先把豆浆冲进盛了内脂水的桶里。
内脂豆腐做好,白蔻又开始用石膏耐心地点豆腐,一边倒石膏水,一边搅拌豆浆,很快,锅里便出现了许多絮状物,这便是豆花了。
等豆花都凝结了,白蔻先盛出来一些,其余便全都用纱布过滤了出来,再放进方方正正的模具里面,压上一盆水,等它进一步成型出水。
这个时候,桶里的内脂豆腐也凝固好了,白蔻把盖子打开,展示给观众们看。
“内脂点出来的豆腐会更加细嫩哦,现在我们先搞两碗豆腐脑吧。”
说完,白蔻便用勺子舀了两碗内脂豆腐出来,打算做一甜一咸两种口味。
甜的豆腐脑里面放上红糖浆,再点缀一些新鲜水果,红白交错之间有点缀了水果的五颜六色,看起来便清爽解渴。
咸豆腐脑上面则放上一些盐和葱花蒜泥,再浇上一些红油,撒上一点儿花生碎,看起来不比甜豆腐脑好看,但味道却更加浓郁开胃。
两种豆腐脑做好,弹幕也热闹起来了。
【好嫩好嫩!和蔻蔻做的蒸蛋差不多嫩耶,但是味道却不一样,不过还是豆腐脑好吃一些,我喜欢麻麻辣辣的红油!】
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