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隔天一早,苏意就开始为午餐做准备。
这个年代的人因为消费水平的关系,普遍没有三高的烦恼,不用特意去安排清淡饮食。
苏意记得小说里,林老爷子酷爱肉食,尤其爱炖得软糯可口的猪脚姜。
说起对猪脚姜的喜爱,这还是林老爷子年轻的时候有一次流落到广东的时候,意外尝到的。
当时林老爷子还是个穷得叮当响的少年,在码头做着搬运的活,有一次刚收工回家,看到一个老人正在补漏水的房顶。
年轻的林老爷子就有一股乐于助人的劲头,特别是看不得老人和孩子受苦,于是自发地挽起袖子上房顶帮忙了。
不用说,来了一个年轻的劳动力,不用半天的功夫就把漏水多日的房顶补好了,那家人自然是喜笑颜开,对林老爷子也是谢了再谢,本来要付他工钱的,被林老爷子拒绝了。
那时候大家都吃不饱,难得当天那家人正在炖猪脚,就留了林老爷子下来吃饭。
很难想象,林老爷子这样一个刚正不阿的抗战英雄,竟然也为了一口软烂的猪脚折了腰,吃了满满三碗饭,此后就再也忘不了这一口了。
后来他发迹了,回到S市后,他找遍了很多家饭店,也让家里的佣人尝试做了很多次,却再也吃不到记忆中的味道了。
后来,林老爷子临终前,还让人去给他买来猪脚姜,可是尝了一口就放下了,语气失望地说道。
“再也不是那个味道了……”
恰好苏意原身就是广东的,猪脚姜又是广东的特色菜,苏妈妈做的猪脚姜就非常地道,小时候经常炖给她和苏爸爸吃。
苏意回想了一下,苏妈妈和她说过,猪脚姜最好用黑醋炖,这是猪脚姜的灵魂配方。
在猪脚姜的熬制过程中,由于水分蒸发的缘故,猪脚姜醋会越煮越甜,以前苏妈妈喜欢加入一些米醋调整酸甜度。
但在她印象里,林老爷子酷爱甜食,苏意想了想,米醋可以不加,保持原本的甜度会更香甜。
苏意先将鸡蛋放入锅里,待鸡蛋煮开后改中小火再煮半小时,取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
苏意自己爱吃鸡蛋,营养好热量又低,还富含蛋白质,是保持身材和营养的最佳食品。
趁着煲鸡蛋的功夫,她将姜倒入炒锅,炒好的姜倒入大的砂锅,再加入剥壳的鸡蛋,然后倒入黑醋和红糖煮开,转小火慢煲。
就在苏意在煲猪脚的时候,苏家小店到处都弥漫猪脚姜的甜香气。
就连一旁备餐的苏小云忍不住探头过来。
“姐姐,好香!”
苏意夹了一块给她,肉质软烂多汁,带着红糖和醋的清甜。
“好吃极了!”
苏小云已经被这猪脚姜彻底征服了。
其实猪脚姜再放一个晚上,等猪脚吸满了汤汁,味道会更好。
但眼下时间显然是来不及了。
苏意将猪脚姜放在砂锅里面,又炒了一个盐水菜心,一盘辣椒炒蛤蜊,一个砂锅豆腐,猪脚姜的汤汁用来拌饭最是好吃,于是苏意焖了满满一锅米饭。
等到菜都上桌的时候,林渊他们也来了。
苏意刚解下围裙,就看到门口处进来了一位年近7o的老人。他满头华发,但神情矍铄,一进门就带着爽朗的笑声。
“好香啊!那丫头在捣鼓什么好吃的了?”
苏意落落大方地走了出来,笑着和林老爷子问好。
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