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“不一定。”苏长青笑道。
“为什么这么说?”
韩金生微微一怔,好奇地问道。
袁咏梅和韩妙佳也诧异地看向苏长青,按照她们的理解,既然生意这么好,就该继续扩大经营、继续发展壮大才是。
为什么苏长青会说不一定?
“我是这么考虑的。”
苏长青说道:“对于苏家铺子这种美食店铺而言,基本上就是一个县区开一个店就可以满足全县消费者的需求,达到市场饱和了,就像现在这样。
如果继续发展扩大的话,具体的方式就是继续去其他县市开分店。
而开分店的方式,有两种选择,一是直营,二是加盟。”
“加盟?”
韩妙佳疑惑道:“什么意思?”
“加盟的意思就是,总部提供品牌形象、培训以及部分管理等支持,各个分店、也就是加盟店是独立运营且独立承担责任和风险。
通常就是指加盟公司与加盟者签订合同,加盟公司将商标、商品以及技术与经营理念授权给加盟者,加盟者需要支付一定的费用,然后根据加盟总公司的指导、培训以及协助来进行开店创业。
这种模式,在国外应用的比较广泛,但在国内还没有推广开来,因此你没有听说过。”
苏长青说道:“如果采用这种方式来开分店,对我而言是有很多好处的。
比如管理起来非常轻松,对于各个加盟店的日常经营管理,基本不用理会,只需要收加盟费就可以了,我甚至可以在合同中规定自己不教给他们配方的做法,而是要求他们必须来买我做好的配料去加工美食,以此来源源不断地挣配料钱。
又比如,在这种模式下,店铺发展的速度会很快,因为很多人听说苏家铺子很挣钱,就会受到利益的诱惑来投资加盟,他们只要交了加盟费,我就可以允许他们开店,因此在短时间内就可以开很多分店,而随着分店越来越多,名气越来越大,又会不断地吸引新的加盟商……
但是,加盟模式的缺点也有很多。
由于总部对各个分店的管理权非常有限,这就使得各个分店会各自为政,缺乏团队合作精神,甚至会产生内部竞争、打价格战、导致产品价格体系出现混乱。
除此之外,还很容易出现产品质量问题和卫生健康问题,比如分店做出来的美食味道不好、为了节约成本使用廉价的劣质食材、产品积压导致几天前做出来的东西反复加工售卖等等。
一旦出现这些问题,总部就要背锅,造成品牌形象折损,其他加盟店的口碑和利益也会跟着受损……
当然,我也可以对这些问题置之不问,闭着眼收加盟费和配料钱就得了。
如果那样的话,确实可以轻轻松松挣不少钱,可也很容易出问题,一旦出了问题,就会既对不起消费者,也对不起加盟商,更对不起自己的良心!
所以,对于这种开分店的模式,我暂时是没有考虑的。”
“明白了。”
韩金生说道:“这种模式的利益很大,不过风险也大。”
“我觉得这样不好,还是得把分店的管理权掌握在自己手里比较好。”
韩妙佳说道:“那……直营的意思,是不是就是自己管理?”
“对!”
苏长青点头道:“直营的意思,就是无论开多少分店,都由总部进行直接运营、集中管理。
分店与总部之间的关系是隶属关系,总部对分店拥有所有权,对分店经营中的各项具体事务均有决定权,各个分店也是实行标准一体化的经营管理模式。
这种方式,对于整体发展是有好处的,比如可以调动资金、统一经营战略、统一进行新品开发和推广、统一进行品控管理。
现阶段,苏家铺子开分店,肯定会选择直营。
但是,直营也有它的缺点。
比如门店的自主权、创造性和主动性受到限制,难以根据各自所面临的不同市场环境进行灵活调整。
又比如同时管理那么多店的具体事务,管理难度是非常高的,不仅需要一整套完善的管理制度和经营模式,还需要便捷的交通、物流运输条件和沟通方式,以及值得信赖且能力足够的分店管理者。
否则一旦出现问题,就会给店里带来最直接的利益损失。
而且,这些缺点,是会随着分店的距离越远,越被放大的。
管理二三百里外、甚至距离更远的一家分店的难度,会是管理临近县区分店难度的数倍。
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