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看着摆放一桌的菜肴,道林很有成就感,毕竟这是开业头一天。
深吸口气,道林准备做第九道菜,也是最简单的一道汤菜——山药芙蓉汤。
取铁棍山药拍碎剁成泥,起锅烧油,油热下入胡萝卜丁、香菇丁,炒香后倒入开水煮开,再倒入山药泥煮开,最后淋入鸡蛋液,加海盐、味精、胡椒粉和一把切好的小白菜。
到此终于完成了九道菜。
站在一旁的太史星纬赞赏的点了点头,这个厨房在道林做工的时候,只有太史星纬可以进来,不是怕其他人偷师,而是需要太史星纬这个高手充当热菜宝,不然先做好的菜岂不是就凉了。
小胖这次去的很快,山药芙蓉汤刚出锅,他便回来了,小胖买回来的是一只极品的两头干鲍。
随着食材到位,道林开始烹饪最后一道菜,也是一道非常苦难的菜肴——滴水观音。
道林首先在内力的催动下,将干鲍表面变软,如果是普通人光着一个流程就要等好长时间,但道林是武者,短短时间内便可以做到,随着干鲍变软,个头比刚买回来时又大了一圈,虽然内部还有些硬,不过并不碍事了。
之后,道林将提前准备好的老鸡、老鸭、鸽子加盐、葱、姜、蒜焯水去腥,在准备一个没有底的木桶,木桶顶部要用来固定鸡、鸭、鸽。
起锅加水,水中放入一根人参,然后将鲍鱼架在锅上,没有底的木桶扣在鲍鱼上面。锅盖上固定好老鸭,人参煮熟散发的蒸汽汇聚于桶顶,可以逼出老鸭的精华,精华随着滴落在下方的鲍鱼上,被鲍鱼吸收,这样可以让鲍鱼吃出人参老鸭汤的味道。
这道菜需要道林以内力为火,普通的柴火无法使悬吊的老鸭快速释放精华,随着道林内力不断炙烤着锅底,锅中传来咕噜噜的沸腾声,周围温度也随着升高。
随着锅快要烧干,道林觉得时机已到,将鸭子取出交由太史星纬更换成老鸡,而他则是向锅中再次加水,取出已经榨干净化的人参,换成一块灵芝,再次将鲍鱼架好,将更换成老鸡的木桶罩在上面。
内力再次激发,锅中清水再次沸腾,灵芝散发的蒸汽环绕在木桶顶部,老鸡被榨出精华,灵芝加老鸡的精华滴落在鲍鱼上被鲍鱼吸收。
随着之前两次的干蒸,鲍鱼此时已经饱满了许多,光是闻一闻香气都让人忍不住想要尝一尝。
第三次干蒸,主角变成了鸽子,这一次辅料是鹿茸,还是之前的步骤,道林用内力加温,直至结束。
当木桶被挪开时,鲍鱼已经饱满泛着方泽,人参老鸭汤、灵芝鸡汤、鹿茸鸽子汤三种极品的味道飘散在空中。
大功告成,道林将承载鲍鱼碗中的汤汁精华加盐、糖、耗油、水淀粉勾出一个浓汤芡汁,淋在蒸好的鲍鱼之上,这道普通人七天才能做成的滴水观音便制作完成。
看着出自于自己手下的十道菜,道林发自内心的觉得自豪。
“非常不错,这几道菜都是很高水准完成的,你的水平想必提升了不少吧,到时候有没有信心征战厨神大赛?”太史星纬鼓掌称赞道。
“师傅,你就别笑话我了,我的水平距离厨神大赛还是差很多的,不过我会继续努力的。”道林笑着说道。
就在这时,门外响起了陈风的声音。
“贵客登门,欢迎光临。”
道林松了口气,该来的终于是来了。
王世涛白天的时候去过帝君城见过帝君了,对于他能抢到第一天开业品尝,帝君给予了表扬,从这点他便看出,自己这一步是走对了,显然帝君很在意这家‘卧虎藏龙居’的生意。
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